Eine Einführung in schwarzen Tee

Die Kategorie "schwarzer Tee" ist vielfältig, aromatisch und gefüllt mit fantastischen Tees, von denen viele unsere Favoriten sind. Aber was ist ein schwarzer Tee? Woher kommt es und wie schmeckt es?

Wahrscheinlich trinkst du schon seit Jahren schwarzen Tee und jetzt ist es an der Zeit, diese kühnen Tees wirklich zu verstehen.

Was ist schwarzer Tee?

Schwarzer Tee ist die beliebteste Art von Tee im Westen. Viele glauben, dass dies auf den kühnen Geschmack und die lange Haltbarkeit von schwarzen Tees zurückzuführen ist.

Im Osten ist der Konsum von Schwarztee weniger verbreitet. In China ist schwarzer Tee wegen der rötlichen Farbe seiner Flüssigkeit (oder Infusion) als "hong cha" (oder roter Tee ) bekannt.

• Wie Grüner Tee und andere Nicht- Kräutertees ist Schwarzer Tee ein echter Tee aus der Kamelien-Sinensis- Pflanze.
• Im Gegensatz zu anderen Teesorten (wie weißer Tee , grüner Tee und Oolong-Tee ) ist schwarzer Tee ein stark oxidierter Teetyp.

Arten von schwarzem Tee

Es gibt viele Arten von Schwarztee . Die meisten im Handel erhältlichen Schwarztees sind Mischungen aus Schwarztees unterschiedlicher Herkunft. Zu den beliebten Schwarztee-Mischungen gehören Englisches Frühstück, Irisches Frühstück und Nachmittagstee.

Darüber hinaus sind viele beliebte Schwarzteemischungen mit Früchten, Blumen und Gewürzen aromatisiert. Klassische aromatisierte Schwarzteemischungen umfassen:

• Earl Grey, das mit Bergamotte-ätherischem Öl oder Zitrusaroma aromatisiert ist.
• Masala Chai, die mit verschiedenen Gewürzen vermischt wird .
• Schwarze Tees mit Frucht- oder Blütenaroma, wie Rose Black Tea und Lichee Black Tea (beide aus China).

In den letzten Jahren haben viele Teeunternehmen begonnen, mehr exotische und nicht-traditionelle Schwarzteemischungen anzubieten. Dazu gehören Aromen wie Schokolade oder Vanille (kategorisiert als Dessert-Tees ), Holz oder Rauch ( wie Lapsang Souchong und Russian Caravan ), tropische Früchte, wärmende Gewürze und getrocknete Kräuter (wie Minze oder Lavendel ).

Neben Schwarztees werden Schwarztees auch nach ihrer Herkunft verkauft. Diese Tees können sein:

• Mischungen von Tees aus einer bestimmten Region wie einer Darjeeling- oder Assam-Teemischung .
• Single-Origin-Tees wie ein Darjeeling First-oder Second-Flush-Schwarztee aus einem einzigen Weingut oder ein Keemun-Schwarztee aus einer bestimmten Farm.

Schwarzer Tee kann aus maschinell verarbeitetem CTC-Tee bestehen (der schnell infundiert und üblicherweise mit Milch und Zucker genossen wird), handverlesenem orthodoxem Tee , Loseblatt-Tee oder Staub und Fannings .

Schwarzer Tee Geschmacksprofile

Schwarze Tees neigen dazu, fett und lebhaft zu sein, und sie werden oft als adstringierend beschrieben .

Die Aromen von Single-Origin Tees können breit beschrieben werden, je nachdem wo sie herkommen. Unterschiedliche Teeursprünge produzieren aufgrund ihres einzigartigen Terroirs unterschiedliche Schwarztee-Geschmacksprofile.

Klassische Single-Origin-Geschmacksprofile umfassen:

• Assam schwarzer Tee : fett, malzig , lebhaft
• Darjeeling schwarzer Tee: zart, fruchtig, blumig, leicht
• Nilgiri schwarzer Tee: duftend, blumig
• Ceylon-Schwarztee : variiert je nach Herkunft, ist aber in der Regel fett, kräftig und reichhaltig, manchmal mit Noten von Schokolade oder Gewürzen
• Keemun Schwarztee: weinartig, fruchtig, blumig, piney, tabakartig
• Yunnan schwarzer Tee: Schokolade, dunkel, malzig, nuanciert, manchmal mit Gewürznoten

• Kenyanischer schwarzer Tee: fett, adstringierend, dunkel

Außerdem beeinflusst die Jahreszeit, in der die Tees geerntet werden, ihren Geschmack. Ein Paradebeispiel dafür ist die Geschmacksvielfalt bei verschiedenen Teesorten in Darjeeling . Ein im Frühjahr geernteter Darjeeling-Schwarztee wird einen viel leichteren, grünen Geschmack haben, während ein Tee, der etwas später im Jahr geerntet wird, süß und fruchtig sein wird (normalerweise mit Noten von Muskattraube, Pfirsich und Aprikose).

Gemahlene Schwarztees weisen je nach Inhaltsstoffen eine große Bandbreite an Geschmacksprofilen auf.

Milch, Zucker und Zitrone für schwarze Tees

Einige schwarze Tees sollen mit Milch und / oder Zucker getrunken werden, während andere selbsttrinkend sind (Tees, die am besten sind, ohne dass etwas hinzugefügt wird).

• Zu den traditionell mit Milch und / oder Zucker getrunkenen Tees gehören Masala Chai , English Breakfast und Assam Black Tea.

• Zu den Tees, die traditionell mit Zitrone und / oder Zucker getrunken werden, gehören Earl Grey (das nicht traditionell mit Milch verzehrt wird), geeiste Ceylon-Tees und Nilgiri-Schwarztees.

Eistee Schwarzer Tee

In den Vereinigten Staaten wird die überwiegende Mehrheit des schwarzen Tees als Eistee konsumiert . Traditionell ist Eistee im Südosten der USA populärer geworden, aber dies ändert sich allmählich mit der weit verbreiteten Popularität von Eistees in Flaschen und Dosen.

• Eisgetrockneter Schwarztee wird in der Regel im Süden gesüßt und im Norden ungesüßt serviert.
• Manche Leute trinken "halb" Eistee, was auf eine 50-50-Mischung gesüßter und ungesüßter Eistees hinweist. (Halb- und Eistee kann sich auch auf Arnold Palmer Eistee beziehen.)
• Zu den beliebten Zusätzen für Eistee gehören neben Zucker auch Zitrone, Honig und frische Minzblätter.

Schwarztees mit Nahrungsmitteln zusammenbringen

Die kräftigen Aromen von Schwarztee machen sie ideal für die Paarung mit westlichen Speisen. Die meisten der besten Tees für den Nachmittagstee sind Schwarztees, ebenso wie die meisten Tees, die mit Frühstück gegessen werden . Schwarzer Tee kann auch gut mit einigen indischen, thailändischen und afrikanischen Speisen gepaart werden.

Wie man schwarzen Tee macht

Von allen Teesorten ist schwarzer Tee normalerweise am einfachsten zu steilen.

Um schwarzen Tee zu machen:

1. Verwenden Sie etwa einen Teelöffel Teeblätter pro Tasse heißes Wasser. Das Wasser kann kochen oder fast kochen.
2. Steile die Teeblätter für zwei bis sechs Minuten (je nach Geschmack und Art des schwarzen Tees; Darjeeling-Schwarztees schmecken normalerweise besser mit einem kürzeren Steil).
3. Die Teeblätter abseihen.
4. Fügen Sie nach Wunsch Milch, Zucker oder Zitrone hinzu.

Sie können Ihren schwarzen Tee für vier bis acht Stunden mit kaltem Wasser und kaltem Steil ("kalte Infusion" oder "kaltes Aufbrühen") im Kühlschrank verwenden und dann die Blätter ausstreichen.

Um geeisten Schwarztee herzustellen, kann man Teeblätter verdoppeln, den Tee wie üblich steilen und den heißen Tee über Eis gießen.

• Tee Brauzeit
• Tee Brauen Temperaturen

Schwarzer Tee Rezepte

Vom Minztee bis zum heißen Tee Latte gibt es viele Möglichkeiten, schwarzen Tee zuzubereiten. Iced Tees gehören zu den beliebtesten Schwarztee-Rezepten , sie sind einfach zu brauen und fantastisch für jeden Tag des Jahres.

• Aprikose Arnold Palmer
• Iced Black Tea Latte
• Minze Arnold Palmer
• Rose Iced schwarzer Tee
• Thai Eistee
• Wassermelonen-Eistee Schwarzer Tee

Während viele Schwarztees einfach gebraut werden können und allein oder mit einem Süßstoff, Milch oder Zitrone (wie bereits erwähnt) warm serviert werden, gibt es ein paar heiße Schwarztee-Rezepte, die es wert sind, erwähnt zu werden.

• Masala Chai
• Hong Kong Milchtee
• Thailändischer Tee

Die Geschichte des schwarzen Tees

Es gibt mehrere Geschichten, die behaupten, den Ursprung des ersten schwarzen Tees zu erklären. Man erzählt von Gong Fu Wuyi Oolong (oder "Congou schwarzer Tee"), der im 15. oder 16. Jahrhundert im Wuyi-Gebirge in China entwickelt wurde. Eine andere Geschichte besagt, dass der erste schwarze Tee Xiao Zhong (oder "Souchong schwarzer Tee") war, der um 1730 in Fujian, China, entwickelt wurde.

Schwarzer Tee war die erste Teesorte, die in Europa und im Nahen Osten eingeführt wurde. Der kommerzielle Erfolg im Westen führte zu einer Großproduktion in China. Angetrieben von schottischen und englischen Unternehmern und Abenteurern, die Teepflanzen und Samen aus China stahlen, verbreitete sich die Schwarztee-Produktion in andere Länder. Diese frühen englischen Teefirmen pflanzten Teeplantagen in anderen Ländern und entwickelten Maschinen für die Verarbeitung von Tee, ohne dass dafür ausgebildete Teemacher benötigt wurden.

Im Laufe der Zeit verbreitete sich die Schwarztee-Produktion nach Indien, Sri Lanka und Kenia und später noch in Indonesien, Vietnam, Thailand, Ruanda, Brasilien und anderswo.

Schwarzer Tee Ursprünge

Handgemachte Schwarztees werden hauptsächlich in Teilen Chinas hergestellt.

Hochwertige Schwarztees werden hauptsächlich in China, Indien (insbesondere Darjeeling), Sri Lanka und (in jüngerer Zeit) in Nepal hergestellt.

Commodity-Grade-Tees werden für kommerzielle Mischungen hergestellt und in großen Mengen auf Auktionen verkauft. Diese werden in vielen Teilen der Welt produziert, darunter Argentinien, Brasilien, Indonesien, Kenia, Malawi, Ruanda, Vietnam, Thailand und Simbabwe.

In den letzten Jahren haben mehrere Länder, die nicht für die Herstellung von Schwarztee bekannt sind, begonnen, begrenzte Mengen davon zu produzieren. Dazu gehören England (wo Tee in Gewächshäusern angebaut wird) und Japan (ein Land, das für seinen grünen Tee bekannt ist). Japanischer schwarzer Tee ist bekannt als Wakocha (wörtlich: "Japanischer schwarzer Tee").

Schwarzer Tee Verarbeitung

Die Hauptschritte der Schwarzteeproduktion sind wie folgt:

1. Ernte von Hand oder maschinell, in der Teeindustrie auch als "Rupfen" bekannt.
2. Starkes Welken, was eine Verringerung des Feuchtigkeitsgehaltes bedeutet. Es wird normalerweise in großen Trögen mit Ventilatoren durchgeführt, um Luft zirkulieren zu lassen und Feuchtigkeit zu entfernen, während es verdunstet.
3. Das Walzen erfolgt maschinell oder manchmal per Hand, um die Zellwände zu brechen und ätherische Öle freizusetzen.
4. Oxidation aufgrund der Exposition der ätherischen Öle gegenüber Luft. Das Ergebnis ist eine Veränderung des Geschmacks, des Aromas und der Farbe, ähnlich wie beim Schneiden eines Apfels und ein paar Stunden der Luft ausgesetzt. Dieser Schritt wird manchmal als "Fermentation" bezeichnet, obwohl Oxidation ein etwas genauerer Begriff für die chemischen Prozesse ist, die während dieser Phase auftreten.
5. Backen oder Brennen durch einen Hitzeprozess, der die Oxidation stoppt und den Tee für die Lagerung trocknet.
6. Sortieren ist ein Prozess, bei dem jegliches Abfallmaterial, wie z. B. große Stämme, entfernt wird und verschiedene Blattgrößen oder -grade in getrennte Chargen aufgeteilt werden. Dieser Schritt wird normalerweise für maschinell hergestellte Tees gemacht.
7. Verpackung ist, wenn die Teeblätter in Säcken oder Kisten für den Versand gelagert werden, Oft sind die Behälter mit einer Chargennummer gekennzeichnet.
8. Das Mischen ist ein optionaler Schritt, der für hochwertige Tees und viele Spezialtees verwendet wird , jedoch nicht für Single-Batch-Tees.

Koffein-Mengen im schwarzen Tee

Im Allgemeinen enthält schwarzer Tee 50-90 mg Koffein pro Tasse. Es gibt jedoch viele Faktoren, die den Koffeingehalt im Tee beeinflussen, was eine bestimmte Tasse Schwarztee höher oder niedriger machen kann. Zum Beispiel wird ein Masala Chai wahrscheinlich weniger Koffein haben als ein reiner Assam Tee, weil es mit Gewürzen gemischt wird, die kein Koffein enthalten.

• Koffeingehalt in Kaffee, Tee, Cola und anderen Getränken