Von der ayurvedischen Ambrosia bis zum amerikanisierten Coffeehouse Treat
Der "Chai", den Sie in fast jedem Kaffeehaus finden, hat eine Geschichte, die Tausende von Jahren zurückreicht. Der alte " Masala Chai " ("gewürzter Tee ") ist voll von Geschichten über Königshäuser und Kräutermedizin und hat sich im Laufe der Jahre zu unzähligen Variationen und einer weltweiten Fangemeinde entwickelt. Dies ist die Geschichte von Masala Chai, beginnend dort, wo es die alten Königreiche Südasiens hervorbrachte und damit endete, wie es die Ecke Coffee Shops von Amerika durchdrang.
Frühe Geschichte
Laut Überlieferung begann Masala Chais Geschichte vor Tausenden von Jahren in einem alten Königshof. Einige Legenden sagen, es wurde vor 9000 Jahren erstellt, während andere sagen, dass es vor 5000 Jahren war. Einige sagen, dass der Hof im heutigen Indien gelegen war, während andere Masala Chai Thai Ursprungs nennen. Wie auch immer, es wird gesagt, dass ein König es als reinigendes, belebendes ayurvedisches Getränk geschaffen hat.
Schon früh wurde Masala Chai mit einer großen Auswahl an Gewürzen hergestellt und mit vielen verschiedenen Methoden zubereitet. Es wurde heiß oder kalt als Heilmittel für leichte Beschwerden serviert. Zu dieser Zeit enthielt das würzig-süße Getränk "Masala Chai" keine Teeblätter und war koffeinfrei .
Ankunft des schwarzen Tees
1835 gründeten die Briten in Assam, Indien, Teeplantagen. Die dort produzierten Schwarztees haben ihren Weg in lokale Masala Chai Rezepte gefunden . Dies ist das erste Auftreten von Masala Chai, wie wir es kennen, komplett mit Gewürzen, Milch, Süßstoff und Tee.
Diese Mischung hatte jedoch keinen Massenanreiz, da Tee in erster Linie ein Export war und für die meisten Inder zu teuer war.
Massenpopularität in Indien
In den frühen 1900er Jahren, als die britische Indian Tea Association begann, indischen Tee-Konsum in Indien zu fördern. Da schwarzer Tee die teuerste Zutat war, verwendeten Verkäufer Milch, Zucker und Gewürze, um ihre Biere schmackhaft zu halten und gleichzeitig die Kosten niedrig zu halten.
Masala Chais Popularität verbreitete sich.
Masala Chai wurde in Indien in den 1960er Jahren noch populärer, als eine mechanisierte Form der Teeproduktion namens "CTC" schwarzen Tee für die indischen Massen erschwinglich machte. CTC (oder "Crush, Tear, Curl") Tee fehlt die Nuancen, die viele in einer schmucklosen Tasse Tee sehnen, aber es hat einen kühnen, tanninartigen Geschmack, der es zu einer leckeren Folie zu Masala Chai's süß, cremig und würzigen Noten macht. Aus diesem Grund bleibt CTC Masala Chai in vielen Teilen Indiens ein Grundnahrungsmittel.
In der Region, Straßenverkäufer und Zugverkäufer genannt Chai Wallahs (" Teepersonen ", wie ein Barista von Chai) dienen Masala Chai der Öffentlichkeit. Chai wird auch verwendet, um Gäste in das Haus zu begrüßen. In manchen Gegenden trinken die Leute durchschnittlich vier kleine Tassen Chai pro Tag. Eine beliebte Zeit für Chai ist ein Nachmittagssnack gegen 4 Uhr nachmittags. Dieser Snack kann schmackhafte Leckereien wie Samosas , Pakoras , Farsan (Gujarati-Snacks) und Nashta (herzhafte Frühstücksspeisen, die als Snack dienen) umfassen.
Weltweiter Verbrauch
Als die weltweite Popularität von Masala Chai wuchs, wuchs auch die Anzahl der Variationen. Beispielsweise:
- Indisches Masala Chai wird normalerweise mit einer Form des lokalen unraffinierten Rohrzuckers, der Jagrezucker genannt wird, gesüßt, aber anderswo wird es mit allgemeineren Sßmitteln gesüßt. In den USA sind Rohrzucker und Honig beliebte Süßungsmittel für Masala Chai.
- In Indien und fast überall auf der Welt wird Masala Chai mit schwarzem Tee zubereitet. In Kaschmir wird Schwarzpulver anstelle von Schwarztee verwendet. Viele amerikanische Tearooms verwenden Lose-Blatt-Schwarztee anstelle von CTC. Einige koffeinfreie Versionen von Chai enthalten Rooibos anstelle von Schwarztee.
- Die Milch in indischen Chai ist in der Regel Vollmilch. Weltweit bevorzugen einige Leute Magermilch, Sojamilch oder andere Nicht-Milchprodukte , und einige amerikanische Kaffeehäuser verwenden Vanilleeis, um gefrorenen Chai herzustellen.
- In Indien wird Masala Chai aus frischem Ingwer und frisch gemahlenen Gewürzen hergestellt. In den USA ist es weit verbreitet als Sirupkonzentrat (üblich in Kaffeehäusern) und als Tee "Mischung" mit getrockneten Gewürzen, aber es wird selten von Grund auf neu gemacht.
In Amerika sind die Zutaten und Zubereitungsmethoden nicht die einzigen Variationen. Der Name "Masala Chai" wechselte zu " Chai " oder sogar "Chai Tee". "Da" Masala Chai "" gewürzter Tee "bedeutet, bedeutet" Chai "einfach" Tee ".
Schlimmer noch, "Chai Tee" bedeutet "Tee Tee". Allerdings ist die Verbreitung nach Amerika nicht ganz schlecht - viele Teehäuser servieren sehr hohe Qualität, Loseblatt-Masala Chai als Verbraucher Erwartungen an Tee weiter steigen.
In den letzten Jahren wurden Chai Tea Lattes und ein Masala-aromatisiertes Getränk, genannt dreckige Chai , in vielen Coffeeshops im Westen populär.