Roasted Butternut-Kürbis-Suppe

Diese würzige Butternusskürbissuppe mit gewürzten Kürbiskernen oder einem Zweig Thymian oder fein gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Butternusskürbis ist der typische Geschmack des Winters. Diese Suppe wird sicherlich eine kalte Küche aufwärmen.

Was du brauchen wirst

• 1 großer Butternusskürbis (2 1/2 bis 3 Pfund)
• 1 1/2 Tassen Apfelwein
• 1/3 Tasse
• brauner Zucker
• 2 Zimtstangen (halb quer geschnitten)
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter
• 1 Tasse gewürfelte Zwiebel
• 2 Esslöffel Butter
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• Dash Boden Ingwer
• Dash Boden Muskatnuss
• 1/2 Tasse Sahne
• Dash Salz (oder nach Geschmack)
• Optional: Butter getoastete Kürbiskerne (Rezept unten)

Wie man es macht

1. Mit einem Gemüseschäler den Kürbis schälen.
2. In Stücke schneiden, Samen und weiche Fasern mit einem Löffel entfernen.
3. In eine Schüssel geben; fügen Sie Apfelwein, braunen Zucker und Zimtstangenstücke hinzu, dann überall mit der geschmolzenen Butter nieseln.
4. Gießen Sie die Mischung in eine 9x13-Zoll-Backform; Cover mit Folie und kochen bei 450 F für 1 Stunde oder bis sehr zart.
5. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne in den 2 Esslöffeln Butter Zwiebelwürfel kochen.

1. Wenn die Zwiebel sehr zart ist, Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2. Wenn der Kürbis sehr zart ist, aus dem Ofen nehmen.
3. Entferne Zimt aus dem Kürbis.
4. Mit einem Schaumlöffel den Kürbis in die Hühnerbrühe und die Zwiebelmischung geben. Etwa 1/4 Tasse Bratensaft in den Topf geben. Zum Kochen bringen.
5. In etwa 4 Chargen pürieren Sie die Kürbismischung in einem Mixer und kehren dann in den Kochtopf zurück.
6. Den Ingwer, die Muskatnuss und die Sahne zusammen mit dem Salz unterrühren und abschmecken. Durchheizen.
7. Auf Wunsch mit Butter gerösteten Kürbiskernen (unten) servieren oder mit etwas Zimt, gerösteten Pekannüssen oder gehackten Erdnüssen bestreuen.

Butter-geröstete Kürbiskerne

1. In einer kleinen Pfanne 2 Teelöffel Butter erhitzen
2. Fügen Sie ein paar Esslöffel Kürbiskerne hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Zum Abtropfen auf ein Papiertuch geben.
4. Mit Zimtzucker bestreuen.