Dies ist ein klassisches, altmodisches Schweizer Steak Rezept mit knochenlos Rindfleisch Chuck oder unten Runde gemacht. Das Steak wird portioniert, zart gemacht und dann mit Zwiebeln und Tomaten gebacken.
Sie können dickes Steak verwenden und es verdünnen, während Sie zarten. Wenn Sie dünne Steaks verwenden, bräunen Sie gründlich mit dem Mehl und klopfen Sie leicht.
Das Gericht ist extrem vielseitig mit vielen möglichen Ergänzungen. Siehe die Variationen unter dem Rezept.
Was du brauchen wirst
- 2 bis 3 Pfund ohne Knochen
- Chuck steak (mager oder unten)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 3/4 bis 1 Tasse Mehl (Allzweck)
- 3 bis 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln (geviertelt und in Scheiben geschnitten)
- 1 große (28 Unzen) Dosentomaten (undrained, gehackt)
- Optional: 1 Esslöffel Mehl (Allzweck) mit 1 Esslöffel Wasser gemischt
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 325 F (165 C / Gas 3).
- Das Fett vom Steak abschneiden und in 6 Stücke schneiden.
- Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein gut bemehltes Schneidebrett legen. Streuen Sie mehr Mehl über Steaks und Pfund mit Fleischhammer, um zu mildern. Weiter drehen, Mehl und Pfund, bis das meiste Mehl verwendet wird.
- Erhitzen Sie eine große, schwere ofenfeste Pfanne oder einen Schmortopf bei mittlerer Hitze. 3 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben.
- Wenn das Öl heiß ist, aber nicht raucht, fügen Sie die geschnittene Zwiebel hinzu. Kochen, Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend und leicht gebräunt ist. Entfernen Sie die Zwiebel mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel.
- Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne hinzu, falls erforderlich, um den Boden der Pfanne zu bedecken.
- Legen Sie die Steaks in das heiße Öl und arbeiten Sie je nach Bedarf in Chargen
- Legen Sie die Zwiebel auf Steaks, fügen Sie die Tomaten hinzu, und decken Sie die Pfanne und backen Sie für ca. 1 1/2 bis 2 Stunden, oder bis die Steaks sind zart.
- Entfernen Sie Steak, Tomate und Zwiebeln zu einer heißen Servierplatte .
- Wenn die Soße zu dünn ist, stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Kombinieren Sie 1 Esslöffel Mehl mit 1 Esslöffel kaltem Wasser. Umrühren, bis keine Klumpen mehr übrig sind. In die köchelnde Soße einrühren und unter Rühren kochen, bis sie dickflüssig ist.
- Pour Sauce über Steak, Tomaten und Zwiebeln auf der Platte.
Variationen
- Ersetzen Sie die große Dose Tomaten mit 2 Dosen (14,5 Unzen) von gedünsteten Tomaten.
- Etwa 1 Tasse Sellerie in Scheiben schneiden.
- Fügen Sie den Steaks kurz vor dem Zugeben der Tomaten 1 mittelgroße oder große gehackte Knoblauchzehe hinzu.
- Würzen Sie die Sauce mit einem Schuss Oregano und einem oder zwei Teelöffel Sellerieflocken.
- Für eine dickere Sauce ohne Mehl, fügen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark mit den Tomaten hinzu.
- Wenn Ihre Tomaten nicht sehr saftig sind, und Sie möchten mehr Soße haben, fügen Sie ungefähr 1/2 Tasse Tomatensaft oder natriumarme Rinderbrühe mit den Tomaten hinzu.