Kormas stammen aus Nordindien und sprechen alle Geschmacksrichtungen an, von mild bis mittelscharf, was sie zu einem familienfreundlichen Gericht macht. Sie haben typischerweise eine Sauce aus Zwiebeln, grünen Chilis (optional) und duftenden ganzen Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Nelken, Koriander und Kreuzkümmel. In diesem Badami Murgh Korma verleiht das Mandelmehl zusätzliche Tiefe, Geschmack und Fülle. Ein köstlich sättigendes Gericht, das schmeckt hervorragend zu Brot wie Chapatis (Fladenbrot), Parathas (gebratenes Fladenbrot) oder Naans (gebackenes Fladenbrot im Tandoor oder Ofen gebacken).
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Was du brauchen wirst
- 2 Pfund hautlose Hähnchenschenkel, in 2 "Stücke geschnitten (Knochen oder ohne Knochen)
- 1 Tasse frischer ungesüßter Joghurt
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 3 bis 4 Esslöffel Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl
- 3 große Zwiebeln fein gehackt
- 2 Teelöffel Knoblauchpaste
- 2 Teelöffel Ingwerpaste
- 2 "Zimtstange
- 6 Gewürznelken
- 10 Pfefferkörner
- 2 Stück
- Keule
- 5 grün
- Kardamomhülsen , geteilt
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1/4 Teelöffel Muskatpulver
- 4 Esslöffel fein gemahlen
- Mandelmahlzeit
- Salz nach Geschmack
- Etwa 2 Esslöffel frischer grüner Koriander, fein gehackt
Wie man es macht
- Das Hähnchen, den Joghurt, das Salz und das Kurkumapulver in eine tiefe Rührschüssel geben. Umrühren und alles Hähnchen vollständig ummanteln. Halten Sie sich für eine Stunde marinieren.
- Wenn das Hähnchen mariniert ist, erhitzen Sie das Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Wenn heiß, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie bis fast blasses Gold. Fügen Sie die Ingwer- und Knoblauchpasten hinzu und braten Sie 1 Minute lang. Um Verbrennungen vorzubeugen, oft umrühren.
- Fügen Sie alle Gewürze (Zimt, Nelken, Pfefferkörner, Macis und Kardamom) hinzu und braten Sie 1 Minute oder bis die Gewürze etwas dunkler sind.
- Jetzt fügen Sie alle pulverisierten Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, rote Chili und Muskatnuss) hinzu und braten, bis sich das Öl von der Masala (Gewürzmischung) zu trennen beginnt. Um Verbrennungen vorzubeugen, oft umrühren. Bei Bedarf von Zeit zu Zeit etwas Wasser einstreuen, damit die Masala nicht verbrennt.
- Als nächstes die marinierte Hühnchen / Joghurt / Kurkuma-Pulver-Mischung und das Mandelmehl hinzufügen und gut umrühren. Die Soße für dieses Gericht sollte dick sein.
- Bedecken und kochen, bis das Huhn zart ist. Wenn Sie feststellen, dass das Gericht trocken ist oder das Huhn oder Masala am Boden der Pfanne kleben bleibt, fügen Sie 1/2 Tasse warmes Wasser hinzu und rühren Sie vorsichtig und gründlich um. Sobald das Hühnchen gekocht ist, wenn es zu viel Soße gibt, reduzieren Sie es, indem Sie den Deckel entfernen und weiter kochen.
- Danach die Pfanne vom Herd nehmen und Korma in eine Schüssel geben.
- Mit gehacktem frischem Koriander garnieren. Heiß servieren mit Brot wie Chapatis , Parathas oder Naans ( Hefeteig gebacken im Tandoor oder Ofen).
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 481 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 142 mg |
| Natrium | 221 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 44 g |