Eine Variation des Klassikers, dieses Tomaten-Beurre-Blanc-Soße-Rezept zeichnet sich durch die traditionelle, reichhaltige Buttersauce aus, die mit kräftig schmeckenden, frischen Tomaten akzentuiert wird. Verwenden Sie es, um gegrillte Meeresfrüchte für ein angenehmes und würziges Gericht zu betonen.
Was du brauchen wirst
- 1 Tomate (Fleisch von 1 Pflaumentomate, fein gehackt)
- 2 Esslöffel Essig (Weißwein)
- 3 Esslöffel Weißwein (trocken)
- 2 Schalotten (fein gehackt)
- 1 EL Crème Fraiche
- 1 Tasse Butter (kalt, in 16 Würfel geschnitten)
Wie man es macht
Wie man Tomate weiße Butter Soße macht:
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die gehackten Tomaten, Essig, Wein und Schalotten zum Kochen bringen. Das Gemisch wird weitere 3 bis 5 Minuten gekocht, bis es sich reduziert und leicht eindickt. Die Creme fraiche in die Glasur geben und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die Butter, einen Würfel nach dem anderen hinzu, und lassen Sie jedes Stück Butter vollständig auflösen, bevor Sie das nächste Stück hinzufügen.
Wenn die letzte Butter gerade geschmolzen ist, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und streichen Sie die Schalotten, falls gewünscht. Die Beurre-Blanc-Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 435 |
| Gesamtfett | 47 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 29 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 124 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |