Manchmal gibt es einfach nichts Besseres als ein leckeres Gebäck. Dann können Sie sich dieser gesünderen Variante des süßen und feuchten Zucchini-Brotes zuwenden. Diese Zucchini-Zitronen-Muffins sind der perfekte Leckerbissen für diesen süßen Zahn, der Sie nicht schuldig fühlen lässt.
Mit gerade genug Süße und frisch geschredderten Zucchini bieten diese Muffins eine gesündere Version des klassischen Zucchini-Brotes. Wir lieben, dass das Rezept einen Hauch von frischer Zitronenschale für Geschmack und doppelt wirkende Backkraft verlangt, um eine leichte und flauschige Textur zu schaffen. Wir lieben auch, dass das Rezept angepasst wurde, um Muffins zu backen, die eine einfache einzelne Portion bietet. Nie mehr mit größeren und größeren Stücken des Laibs verführen!
Dieses Zucchini-Zitronen-Muffin-Rezept erscheint im Weight Watchers-Kochbuch Simply Light Cooking , das den Weight Watchers Teilnehmern eine fettarme und gesündere Alternative zu traditionellen Backwaren bietet. Aber Sie müssen Weight Watchers oder irgendeine Art von Gewichtsverlust Diät nicht folgen, um diese Muffins zu genießen.
Was du brauchen wirst
- 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 2 Teelöffel doppelt wirkendes Backpulver *
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Tassen geschreddert Zucchini
- 3/4 Tasse Eierersatz
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 2 Esslöffel
- Zitronensaft
- 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale (Zitronenschale)
Wie man es macht
- Ofen vorheizen auf 350 F.
- Line 12 (2 1/2-Zoll) Muffin Pfannen mit Papier Backförmchen; beiseite legen.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Backpulver mischen; beiseite legen.
- In einer mittelgroßen Rührschüssel zerkleinerte Zucchini , Ei-Ersatz, Pflanzenöl, Zitronensaft und Zitronenschale vermischen und unterrühren. Zur Mehlmischung geben und umrühren, bis es angefeuchtet ist.
- Füllen Sie jede Backtasse mit der gleichen Menge Teig.
- Backen Sie auf dem mittleren Ofengestell für 20 Minuten oder bis Golden und Zahnstocher trocken kommt.
- Entfernen Sie die Muffins aus dem Ofen auf dem Rost und lassen Sie sie abkühlen.
* Zutaten Hinweis: Die meisten Backtriebwerke, die heutzutage in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, sind doppelt wirkend, was bedeutet, dass sie zwei Arten von Säuren enthalten, die zu unterschiedlichen Zeiten im Backprozess reagieren.
Original Weight Watcher Programm Austausch: 1 Fett, 1/4 Protein, 1/4 Gemüse, 1 Brot, 40 optionale Kalorien. (Beachten Sie, dass diese Austauschnummern für das Weight Watchers Exchange-Programm relevant sind und nicht dem neueren Weight Watchers Points Plus-Programm entsprechen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 133 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 56 mg |
| Natrium | 326 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |