Geröstete Rosenkohl sind für viele Köche und viele Jahre lang im Umlauf. Aber sie sind eine hervorragende Wahl für ein Wintermenü. Wie bei den meisten Gemüsesorten wird beim Rösten der natürliche Zucker hervorgehoben und der Geschmack vertieft. Röstung ist auch wirksam bei der Beseitigung der aromatischen Verbindungen, die viele nicht mögen, kochen und essen Rosenkohl.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund Rosenkohl
- 1 Esslöffel
- Olivenöl
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- Saft von 1/2 kleiner Zitrone
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 350 F.
- Entfernen Sie alle vergilbten Blätter von den Rosenkohl und schneiden Sie sie in zwei Hälften.
- In eine Schüssel geben und mit Olivenöl und Salz vermischen, dann auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech legen.
- 30 bis 45 Minuten braten, bis sie außen knusprig sind und gebräunt sind. Auf halbem Weg umrühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- Butter mit Zitronensaft schmelzen und den Rosenkohl übergießen.
Menüvorschläge
Sie haben ein tolles Gemüse mit geröstetem Rosenkohl und es ist auch einfach.
Aber was ergänzt ihren Geschmack und ihre Textur, um eine interessante und zufriedenstellende Mahlzeit zu machen?
Für das Hauptgericht ist Hühnchen ein Go-to-Fleisch. Probieren Sie geröstetes Hühnchen in Zitronenbutter, im Ofen gebratenes Hühnchen oder kurz angebratene Zitronenpfeffer-Hühnchen-Tender. Willst du Fisch? Es läuft gut. Geschwärzte Forelle, Red Snapper oder Wels ist eine leckere Paarung mit Rosenkohl, sowohl im Geschmack und Textur. Fügen Sie eine Nudel- oder Reisseite hinzu und Sie haben ein gesundes Abendessen, das Sie in der Geschmacksabteilung nicht beeinträchtigt. Rosenkohl passt sogar gut zu Omelettes und Quiche zu einem Abendmahl. Wählen Sie einen trockenen Weißwein wie Chardonnay, Sauvignon Blanc oder eine trockene Orvieto-Mischung, um das Ganze abzurunden.
Ernährungskraftwerk
Rosenkohl ist ein aktuelles "it" -Lebensmittel, weil er den Nährstoffgehalt besitzt.
Erstens haben sie nur 38 Kalorien pro Tasse, kaum zu zählen. Sie enthalten 8 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse, einschließlich etwa 3 Gramm Ballaststoffe. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und K und eine gute Quelle für Vitamin A, Folsäure, Mangan und Vitamin B6. Rosenkohl hat die höchste Menge an Glucosinolat seiner Kreuzblütler - Senf, Kohl, Grünkohl, Kohl, Blumenkohl und Brokkoli. Glucosinolate sind Phytonährstoffe, die vor Krebs schützen. Dies ist ihre Hauptattraktion, zusammen mit ihrem hohen Fasergehalt.
Wie man Rosenkohl wählt und speichert
Sie können Rosenkohl das ganze Jahr über finden, aber sie haben von Herbst bis Frühling Saison, was sie zu einem erstklassigen Wintergemüse macht.
Suchen Sie nach kompakten Sprossen, die fest und hellgrün sind. Rosenkohl wird etwa 10 Tage im Kühlschrank in einer Plastiktüte aufbewahrt. Sie werden für etwa ein Jahr in der Tiefkühltruhe bleiben.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 186 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 15 mg |
| Natrium | 320 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 5 g |