Arten von Olivenöl

Arten von Olivenöl

Nein, wir reden nicht über Popeye's Freundin, sondern über ein Condiment, das manche als flüssiges Gold beschreiben. Olivenöl wird nicht nur wegen seiner gesundheitsfördernden Wirkung geschätzt, sondern auch wegen seines wunderbaren Geschmacks.

Das beste Olivenöl ist eine Mischung aus Öl aus einer Mischung von roten reifen (nicht grünen und nicht vollreifen) Oliven und einem geringeren Anteil von Öl aus grünen Oliven einer anderen Sorte. Kaltpressung , ein chemikalienfreies Verfahren, bei dem nur Druck verwendet wird, erzeugt eine höhere Qualität von Olivenöl, das von Natur aus einen geringeren Säuregehalt aufweist.

Beim Kauf von Olivenöl ist es wichtig, die Etiketten auf den Säuregehalt, den Ölgehalt, das Volumen und das Herkunftsland zu überprüfen. Der Säuregehalt ist ein Schlüsselfaktor bei der Auswahl von feinem Olivenöl, zusammen mit Farbe, Geschmack und Aroma. Hier sind die verschiedenen Kategorien von Olivenölen :

• Natives Olivenöl extra : Kaltpressung der ersten Pressung der Oliven mit nur 1% Säure; als die feinsten und fruchtigsten und somit die teuersten; reicht von einer kristallinen Champagnerfarbe über grünlich-golden bis hellgrün; im Allgemeinen, je tiefer die Farbe, desto intensiver der Olivengeschmack.

• Natives Olivenöl : Auch ein Erstpressöl mit einem etwas höheren Säuregehalt zwischen 1-3%.

• Fino Olivenöl : (auf Italienisch fein ) ist eine Mischung aus extra nativen und nativen Olivenölen .

• Leichtes Olivenöl : Diese Version enthält die gleiche Menge an einfach ungesättigten Fettsäuren wie normales Olivenöl, aber aufgrund des Raffinationsprozesses ist es heller und hat im Wesentlichen keinen Geschmack.

Dies macht es zu einer guten Wahl für Back- und andere Zwecke, bei denen der starke Geschmack nicht wünschenswert ist. Dieser Prozess gibt ihm auch einen höheren Rauchpunkt und ist somit ein idealer Kandidat für das Kochen mit hoher Hitze.

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