Kibbeh ist eines dieser Nahrungsmittel, nach denen Sie sich sehnen, und das Verlangen wird nicht befriedigt werden, bis Sie es essen. Es gibt viele Rezepte für Kibbeh, aber diese ist sehr einfach und perfekt für Anfänger.
Was ist Kibbeh?
Kibbeh, ein Gericht aus dem Nahen Osten, besteht aus Bulghur-Weizen, gehackten Zwiebeln, magerem Rinder-, Lamm-, Ziegen- oder Kamelfleisch und wird mit Gewürzen wie Zimt, Muskat, Piment und Gewürznelke abgerundet.
Welche Formen kann Kibbeh nehmen?
- Kibbeh kann in Kroketten gebraten werden, die mit gekochtem Rinderhackfleisch oder Lamm gefüllt sind.
- Kibbeh kann auch zu Bällchen oder Patties gerollt und entweder in Brühe gebacken oder gekocht werden.
Was du brauchen wirst
- 2 lbs fein gemahlenes Rind oder Lamm, mager, geteilt
- 1/2 lb. bulghur geknackt Weizen, Medium oder # 2
- 1 Teelöffel Salz, plus 1/2 Teelöffel
- 1 Teelöffel Pfeffer, plus 1/2 Teelöffel
- 1 Teelöffel Piment
- 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 mittelgroße Zwiebeln, 1 fein gehackt und 1 grob gehackt geteilt
- 1/2 Tasse geröstete Pinienkerne (optional)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Pflanzenöl zum Braten
Wie man es macht
- In einer mittelgroßen Schüssel Weizen für 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Entfernen und abtropfen lassen. Entfernen Sie überschüssiges Wasser, indem Sie durch dickes Papiertuch oder Seihtuch drücken. In eine mittelgroße Schüssel geben und mit 1 Pfund Fleisch, grob gehackter Zwiebel, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer vermischen.
- Gut vermischen und eine kleine Menge in eine Küchenmaschine geben, bis sie teigartig ist. Sie können bei Bedarf während der Verarbeitung langsam einen Eiswürfel hinzufügen. Die Mischung zur Seite legen, bedeckt. Anstatt eine Küchenmaschine zu verwenden, können Sie einen Mörser und Stößel verwenden. Es dauert jedoch über eine Stunde, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Bereiten Sie Kibbeh-Füllung vor
- In einer mittelgroßen Pfanne die fein gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten. Bei Bedarf Pinienkerne hinzufügen. Fügen Sie gemahlenes Lamm oder Rindfleisch hinzu und hacken Sie gut mit einem hölzernen Löffel oder Spachtel, um sicherzustellen, dass das Fleisch gehackt wird. Fügen Sie Piment, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu. Sobald das Rindfleisch hellbraun ist, vom Herd nehmen. Lassen Sie für 10 Minuten abkühlen.
Montiere Kibbeh und Fry
- Nehmen Sie eine eigroße Menge an Schalenmischung und formen Sie eine Kugel. Stechen Sie mit dem Finger ein Loch in den Ball und machen Sie Platz zum Füllen. Füllen Sie die Füllung und drücken Sie die Oberseite, um den Ball zu versiegeln. Sie können es dann zu einem Punkt oder einer Fußballform formen oder als Ball verlassen.
- Frittieren Sie es in 350-Grad-Öl auf dem Herd oder in einer Fritteuse für etwa 10 Minuten oder bis es goldbraun ist. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Es macht 25 mittelgroße Kibbeh.
Tipps
Kibbeh kann bis zu 3 Monate in einem luft- und frostsicheren Behälter aufbewahrt werden. Bereite dich vor und brate nicht.