Dieser Salat ist derjenige, den Sie machen müssen, wenn Sie eine perfekt frische Rübenmischung mit leuchtenden Grüns haben. Sie können es einfach mit ein wenig Olivenöl und Salz, oder fügen Sie Zitronenschale, gehackte Haselnüsse, oder Feta oder Ziegenkäse, wenn Sie es ein wenig für Gesellschaft anziehen wollen. Manche Menschen genießen sogar eine Prise Balsamico-Essig oder Agrodolce.
Allerdings, wenn Sie es anziehen, achten Sie darauf, es mit etwas knusprigem Brot oder etwas anderes zu servieren, um die köstlichen Säfte zu sättigen, die auf dem Boden der Platte bleiben werden, sobald Sie die Rüben gegessen haben.
Hinweis: Verwenden Sie ein hochwertiges Olivenöl zum Nieseln am Ende. Wenn Sie Orangen- oder Zitronenöl haben , ist dies eine ausgezeichnete Zeit, um es auszubrechen.
Was du brauchen wirst
- 1 Bündel
- Frühlings-Rüben (mit Greens beigefügt)
- 1 EL. plus 1 Teelöffel.
- extra-natives Olivenöl (plus mehr nach Geschmack)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz (koscher oder Meer)
- Optionale Garnitur: Zitronenschale oder Orangenschale
- Optionale Beilage: Haselnüsse (gehackt)
- Optional Garnitur: Feta-Käse (zerbröckelt)
- Optionale Garnitur: Ziegenkäse
Wie man es macht
- Schneiden Sie die Grüns von den Rüben ab und schneiden Sie dann die Rüben ab. Sehr junge und zarte Rüben können sauber geschrubbt werden, aber Sie werden die meisten Rüben schälen wollen. Die Rüben längs halbieren, flach abschneiden und in 1/4-Zoll dicke Scheiben schneiden.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 1 Teelöffel Olivenöl, 1/4 Tasse Wasser und die Rüben hinzu. Decken und kochen, bis die Rüben gerade noch zart sind, 5 bis 10 Minuten.
- Während die Rüben anfangen zu kochen, spülen Sie die Rübenblätter und schneiden Sie ihre dicken Stängel aus (schneiden Sie ein "v" in das Blatt, um den Zeckenstamm zu entfernen, während Sie das meiste des zarten Blattes um ihn herum sparen. Schneiden Sie die Stiele und schneiden Sie sie in ungefähr 2 Wenn die Rüben gerade anfangen, zart zu erscheinen, geben Sie die Stiele in die Pfanne, bedecken Sie sie und lassen Sie sie kochen, bis die Rüben und die Rübenstängel zart sind, etwa 3 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Blätter hacken und beiseite legen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Fügen Sie den Knoblauch in die Pfanne, kochen, rühren, bis duftend, etwa 1 Minute. Fügen Sie das gehackte Rübengrün hinzu, bedecken Sie und kochen Sie, bis die Blätter verwelkt sind, ungefähr 1 Minute.
- Teilen Sie den warmen Salat zwischen 4 Tellern. Löffelpfannen gleichmäßig über jede Portion verteilen. Jeden Salat mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Fügen Sie alle optionalen Beilagen hinzu ( Zitronenschale , Orangenschale, Haselnüsse, Feta, Ziegenkäse ), die Sie mögen.