Cheese Blintzes - im Wesentlichen mit Käse gefüllte Crepes - sind ein klassisches aschkenasisches jüdisches Essen, das wahrscheinlich aus Polen stammt. Sie können für ein Pessach-Rezept an ein Koscher angepasst werden, indem einfach das Mehl im Rezept durch Kartoffelstärke ersetzt wird. Als Bonus macht dies das Rezept ganzjährig geeignet für alle, die Gluten vermeiden müssen.
Was du brauchen wirst
- Für die Blintzes:
- 3 große Eier, geschlagen
- 2/3 bis 1 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Kartoffelstärke
- 1 Teelöffel Meersalz o (r koscheres Salz)
- 2 Tassen Öl (zum Braten der Blintzes)
- Für die Käsefüllung:
- 1 1/2 Tassen Bauernkäse
- 2 Tassen Hüttenkäse
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel Butter (ungesalzen, zum Punktieren)
Wie man es macht
Zuerst mach die Blintzes:
1. In einer großen Schüssel die Eier und 2/3 Tasse Wasser verquirlen. In einer separaten Schüssel Kartoffelstärke und Salz vermischen.
2. Fügen Sie langsam die Kartoffelstärkemischung zu der Eimischung hinzu und wischen Sie sie glatt. Der Teig sollte dünn sein. Wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, bis der Teig eine dünne, fließfähige Konsistenz erreicht.
3. Gießen Sie ein wenig Öl in eine 8 bis 9-Zoll-Antihaft-Pfanne (verwenden Sie gerade genug, um den Boden der Pfanne zu beschichten), und erwärmen Sie sich bei mittlerer Hitze.
Wenn das Öl heiß ist, gießen Sie gerade genug Blintz-Mischung in das heiße Öl, um die Pfanne leicht zu bedecken. Drehen Sie die Pfanne so, dass der Teig den ganzen Boden bedeckt.
4. Kochen Sie den Blintz, bis die Mitte bläst, die Oberseite sieht trocken und fest aus, und der Blintz gleitet leicht in der Pfanne.
6. Drehen Sie den Blintz aus der Pfanne auf einen Teller, um ihn abzukühlen. Machen Sie Blintze weiter, bis der Teig aufgebraucht ist und stapeln Sie die gekochten Blintze auf den Teller.
Als nächstes mach die Füllung und stopf die Blintzes
1. Heizen Sie den Ofen auf 300 ° F. Butter eine 9 x 13 x 2-Zoll-Auflaufform und beiseite stellen.
2. Den Bauernkäse in einer großen Schüssel zerbröseln. Fügen Sie den Hüttenkäse und den Zucker hinzu und mischen Sie, bis glatt und gut gemischt.
3. Löffel 1-2 Esslöffel (abhängig von der Größe des blintz gemacht) des Füllens in die Mitte jedes blintz. Falten Sie die Unterseite nach oben, um die Füllung zu bedecken. Falten Sie die Seiten über die Bodenklappe, dann falten Sie die Oberseite nach unten, so dass die Seiten des Blintz eingesteckt sind und Sie ein zylindrisches "Paket" haben.
4. Legen Sie die gefüllten Blintzes mit der Naht nach unten in die vorbereitete Auflaufform. Tupfe die Blintzes mit etwas Butter ab. Die Pfanne mit Folie abdecken und im vorgeheizten Ofen backen, bis die Blintzes durchgewärmt sind. Servieren mit frischem Obst oder einer Auswahl an Marmeladen und saurer Sahne.
TIPP: Sobald die Crepes gefüllt sind, können sie in einem luftdichten Behälter oder Beutel aufbewahrt und eingefroren werden, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden. Die gefrorenen Crepes in eine Auflaufform legen, abdecken und heiß backen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 191 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 120 mg |
| Natrium | 543 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 13 g |