Pessach-Inhaltsstoff-Substitutionen

Wenn es darum geht, für Passah zu kochen, gehen selbst abenteuerlustige Köche oft "nach dem Buch" und wählen Jahr für Jahr nur die gleichen bewährten Rezepte. Sie wissen, dass sich zum Beispiel Matzo- Mehl und Matzekuchen nicht wie normales Mehl in Rezepten verhalten. Bestimmte Zutaten - wie Backpulver - sind mit KFP-Zertifizierung erhältlich, aber oft schwer zu finden. Andere - wie bestimmte Aromaextrakte - existieren einfach nicht.

Wenn du viel von Grund auf kochst (vor allem mit schlichter Küche und Feiertagen auferlegten Zeitlimits zu berücksichtigen), ist es schwer, die Idee des Experimentierens zu umarmen. Das letzte, was Sie wollen, ist ein Rezeptfehler! Dennoch ist es möglich, "normale" Rezepte für Pessach anzupassen oder sinnvolle Ersetzungen zu finden, wenn Sie ein bestehendes Pessach-Rezept optimieren müssen. Hier ist eine handliche Liste von Koscher für Pessach Zutat Substitutionen, die helfen wird, den Stress und die Unsicherheit aus dem Urlaub Kochen zu nehmen.

Tipps für den Erfolg

1) Lesen Sie das Rezept durch, das Sie anpassen möchten. Berücksichtigen Sie die Menge der Zutat, die Sie ersetzen müssen. Ein Kuchen mit 3 Tassen Mehl ist kein guter Kandidat für die Umstellung - Kuchenmehl ist vorgebacken und verhält sich einfach nicht wie Mehl in Rezepten. Speichern Sie den Kuchen für nach Pessach. Auf der anderen Seite, wenn Ihr Lieblingsrezept ein paar Esslöffel Mehl zum Ausbaggern oder Binden benötigt, versuchen Sie auf jeden Fall, Matze-Mahlzeit oder Kuchenmahlzeit zu tauschen.

2) Denken Sie über Ihre verfügbare Küchenausstattung nach . Sie können möglicherweise geeignete Zutaten ersetzen, aber wenn ein Mixer oder Küchenmaschine ist wesentlich für das Erreichen der richtigen Textur und Sie haben keine für Pessach, nehmen Sie einen Pass. Alles in allem, wenn Sie bereits Zutaten ändern, ist es am besten, so nah wie möglich an der Technik des Originalrezepts zu bleiben.

3) Qualität Zutaten sind der Schlüssel . Faux-Senf, Ahornsirup und Sojasauce sind alle für Pessach erhältlich, aber sie schmecken oft schrecklich - und sind in der Regel voll mit künstlichen Zutaten. Nur weil Sie theoretisch Ihre Familie Lieblings Dijon Maple Teriyaki Hühnchen peitschen konnte, bedeutet nicht, dass Sie sich kümmern sollten. Sie werden ein kleines Vermögen für schmackhafte Produkte ausgeben und am Ende mit MSG-Kopfschmerzen enden.

4) Konzentriere dich auf das, was du machen kannst , nicht auf das, was du nicht kannst. Es ist sehr einfach, sich auf die Zutaten zu fixieren, die Sie nicht verwenden können, besonders wenn es sich um Favoriten handelt. Und es ist ein natürlicher Impuls, zu versuchen, Ersatz zu finden. Aber es gibt so viele leckere, von Natur aus chametz-freie Rezepte - wie dieses Kartoffelgratin -, die übersehen werden, wenn wir damit beschäftigt sind, gummiartige Pesach-Nudeln in ein Pasta-Dinner zu verwandeln.

5) Sieh dir glutenfreie Rezepte an . Mit Ausnahme von Hafer enthalten Chametz-Körner Gluten oder Proteine, die für Menschen mit Zöliakie und Gluten-Intoleranz gefährlich sind. Dank des gestiegenen Bewusstseins für diese Bedingungen gibt es mittlerweile unzählige Blogs und Kochbücher, die sich der glutenfreien Ernährung verschrieben haben. Während viele glutenfreie Rezepte enthalten kitniyot , finden Sie auch viele, die für Pessach total koscher sind, oder die leicht angepasst werden, um so zu werden.

Wenn jemand bereits die Arbeit getan hat, um ein Rezept anzupassen - vor allem, wenn Sie eines mit tollen Bewertungen finden - versuchen Sie es auf alle Fälle!

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