Ein klassischer französischer Dauphinois wird heute auf der ganzen Welt genossen, was nicht verwunderlich ist, da er sehr lecker ist. Die Kombination von Kartoffeln durchtränkt mit knoblauchgetränkter Sahne und dann langsam bis zur schmelzenden Perfektion ist ungefähr so gut wie es geht, wenn es um Komfortnahrung geht.
Die besten Kartoffeln für ein Gratin sind mehlige Arten, die Weichheit dieser Kartoffeln bedeutet, dass sie all die schöne, cremige, cremige Knoblauchcrème aufsaugen. Wenn Sie aus irgendeinem Grund ein wenig reduzieren müssen, ersetzen Sie die Creme Fraiche mit Milch, aber verwenden Sie nie nur Milch, das Gericht braucht die Cremigkeit, damit es so gut schmeckt wie es tut. Sie können immer etwas weniger essen.
Was du brauchen wirst
- 5 Tassen Vollmilch
- 2 Pfund
- Kartoffeln backen , schälen und quer in 1/4 Zoll Scheiben schneiden
- 1 1/2 Tassen Sahne
- 1 1/2 Tassen Crème Fraiche (Ersatz Sauerrahm)
- 2 Knoblauchzehen, sehr leicht gequetscht, um den Geschmack freizugeben
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/16 Teelöffel (Prise) frisch geriebene Muskatnuss
- 2 Esslöffel Butter, weich gemacht
- 2/3 Tasse geriebener Gruyere Käse (optional)
Wie man es macht
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Kartoffeln, die Milch und den Knoblauch leicht köcheln lassen. Die Kartoffeln 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden. seien Sie sehr vorsichtig, um sie nicht zu überkochen, da sie ihre Form für die Schichtung in der Pfanne halten müssen.
Den Ofen auf 350F vorheizen.
Die Milch aus der Pfanne abgießen und die schwere Sahne, Crème Fraiche (oder die bereits verwendete Milch (falls Sie schneiden müssen), Salz, Pfeffer und Muskat auf die heißen Kartoffeln geben .
Erhitzen Sie die Crememischung für 10 bis 15 Minuten, bis die Kartoffeln sehr zart sind, aber nicht auseinander fallen, so dass sie kaum köcheln (ein paar Blasen sind gut, aber nicht mehr).
Butter eine große Auflaufform und heben Sie die Kartoffeln vorsichtig in die Schüssel und Schicht, ohne sie zu viel zu brechen. Mit der Sahne aus der Pfanne abdecken.
Den Gruyere über die Kartoffeln streuen und 20-25 Minuten im Ofen backen, bis die Kartoffeln oben goldbraun sind und die Sahne aufgesaugt hat.
Mit Lammbraten oder anderem Fleisch servieren.
Alternative Möglichkeit, einen Gratin Dauphnois zu servieren
Für ein Restaurant-Stil servieren, lassen Sie das Gratin in der Schale bis zur Erkältung abkühlen und dann in den Kühlschrank für ein paar Stunden oder über Nacht. Wenn Sie fertig sind, verwenden Sie einen Törtchenschneider für einzelne Portionen und erhitzen Sie sie, indem Sie sie in Folie einwickeln und in einen sehr heißen Ofen stellen.
Cook's Note : Dies ist eine tolle Beilage. Kühlen Sie es einfach bis zu einem Tag vor der letzten Backphase. Zum Aufwärmen mit Folie abdecken und wie oben beschrieben in einen sehr heißen Ofen stellen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 685 |
| Gesamtfett | 48 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 29 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 148 mg |
| Natrium | 244 mg |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 18 g |