Punjabi Baingan Bharta ist nur eine von mehreren Versionen von Aubergine Bharta in der indischen Küche. Das Wort "Bharta" (ausgesprochen BHURR-taah) bezieht sich auf Gerichte, in denen die Zutaten grob vor oder nach der Zubereitung des Gerichts zermahlen werden. Bharthas sind größtenteils nordindischen Ursprungs und werden aus allen Arten von Gemüse hergestellt. Diese Version von Baingan Ka Bharta ist auch wirklich einfach zu machen. Servieren Sie es mit heißen Chapatis und Ihrem Lieblingsgericht.
Was du brauchen wirst
- 3 mittelgroß
- Auberginen (ca. 500 g / 1 lb)
- 2 EL Gemüse / Sonnenblumenöl / Rapsöl
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmelsamen
- 2 mittelgroße Zwiebeln (fein gehackt)
- 1 EL. Knoblauchpaste oder Knoblauch fein gehackt
- 1-Zoll-Stück Ingwer (fein gerieben)
- 2 grüne Chilis (optional, aber sie geben der Bharta einen schönen Kick!)
- 2 große Tomaten (fein gehackt)
- 1/2 Teelöffel Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel
- Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel
- Garam Masala
- 2 EL. frischer grüner Koriander (fein gehackt)
Wie man es macht
Punjabi Baingan Ka Bharta verlangt, dass die Aubergine geröstet wird. Dies kann auf verschiedene Arten geschehen:
- Braten Sie auf einem Gaskochfeld, indem Sie die Aubergine gerade auf den Brenner stellen und die Flamme auf niedriger Stufe halten. Drehen und kochen, bis die Haut der Aubergine verkohlt ist und das innere Fleisch sehr weich aussieht. Ein gutes Zeichen, auf das man achten muss, ist, dass die Aubergine auf sich selbst "einbricht".
- Grillen Sie in Ihrem Ofengrill oder auf Ihrem Grill. Wiederum drehen Sie sich regelmäßig, bis die ganze Haut der Aubergine verkohlt ist und das innere Fleisch sehr weich aussieht.
- 'Roast' in Ihrem Ofen, bis die ganze Haut der Aubergine verkohlt ist und das innere Fleisch sehr weich aussieht.
Sobald die Aubergine geröstet ist, abkühlen lassen und dann die verkohlte Haut abziehen. Nach dem Abkühlen grob pürieren und zur späteren Verwendung aufbewahren.
- Stellen Sie nun eine Pfanne auf mittlerer Hitze und fügen Sie das kochende Öl hinzu . Wenn heiß, fügen Sie die Kümmel hinzu und kochen, bis das Stottern aufhört.
- Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis sie weich und durchscheinend sind.
- Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie 1 Minute lang.
- Fügen Sie die Tomate und alle pulverisierten Gewürze hinzu, einschließlich der Garam Masala. Gut umrühren und 3 bis 5 Minuten kochen lassen, dabei oft umrühren, damit die Gewürzmischung nicht an der Pfanne kleben bleibt. Sprinkle ein wenig Wasser wenn nötig.
- Jetzt die Aubergine hinzufügen und gut vermischen. Den gehackten frischen Koriander hinzufügen und umrühren. Kochen Sie eine weitere Minute und schalten Sie die Heizung aus.
- Mit Chapatis oder Reis und Ihrem Lieblingsgericht servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 118 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 108 mg |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 5 g |