Der Calatrava Brotpudding oder "Pan de Calatrava" ist einer der berühmtesten Desserts der Region Murcia. Traditionell wird es mit gebackenem Brot oder Biskuit mit Karamellsoße oben gebacken. Unsere Version des Rezepts verwendet Toasts mit Anisgeschmack. Wirklich ein einfaches Dessert, das perfekt ist, um voranzukommen.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 8 Toasts mit Anislikör oder
- Biscotti
- 2 Tassen (1/2 Liter) Milch
- 1 Zimtstange
- 1 ganzes Ei
- 4 Eigelb
- 2/3 Tasse (125 Gramm) Kristallzucker
Wie man es macht
- Um die karamellisierte Zuckersoße zuzubereiten, geben Sie eine schwere Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze für 30 Sekunden. Fügen Sie 1/4 Tasse Zucker hinzu. Mit der Rückseite eines Holzlöffels den Zucker gleichmäßig in der Pfanne halten, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist, und eine reiche, mittelbraune Farbe (karamellisiert) haben. Gießen Sie schnell karamellisierten Zucker in eine große Auflaufform oder Form. Die Anis-Toasts oder Biscotti auf den Boden der Auflaufform legen. Beiseite legen.
- Gießen Sie Milch in einen großen Topf mit einer Zimtstange. Hitze hoch, bis die Milch kocht. Die Pfanne von der Hitze nehmen und abdecken. In einer separaten Pfanne 4 Tassen Wasser für das Wasserbad erhitzen.
- Ofen auf 360 F (180 C) erhitzen.
- 1 ganzes Ei und die 4 Eigelb in eine Schüssel mit dem Zucker geben und mit dem Handmixer schlagen. Entfernen Sie die Zimtstange und gießen Sie die Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Eiermischung.
- Gießen Sie langsam die Milch-Ei-Mischung in die Auflaufform oder Form. Legen Sie das Gericht in eine 9 "x 13" Auflaufform und gießen Sie das heiße Wasser vorsichtig aus der Pfanne in die größere Schüssel für das Wasserbad. Stellen Sie sicher, dass das Wasser mit Milch-Milch-Gemisch etwa 3/4 der Seite der Schale erreicht. Füllen Sie vorsichtig mehr warmes Wasser in eine Schüssel, falls erforderlich.
- Ungefähr 45 Minuten im Wasserbad bei 360 Grad backen, oder bis ein Messer sauber herauskommt, wenn es halb zwischen Mitte und Rand der Schale eingeführt wird.
- Entferne die Schüssel vorsichtig aus dem Wasserbad. Auf ein Kühlregal stellen, bis es lauwarm ist, dann im Kühlschrank gut auskühlen lassen. Dies dauert normalerweise mindestens 1 Stunde.
- Wenn Sie zum Servieren bereit sind, lösen Sie das Messer, indem Sie ein Messer um den Rand der Auflaufform legen. Legen Sie einen Teller oder eine Platte auf die Oberseite der Auflaufform. Mit einer Hand unter die Schüssel und die andere auf die Platte drehen. Klopfen Sie auf das Gericht und der Vanillepudding sollte auf den Teller fallen. Wenn dies nicht der Fall ist, vorsichtig den Fladen mit einem kleinen Schälmesser aus der Schüssel "stossen".
- Bei Bedarf mit gemahlenen Haselnüssen oder einem Zweig Minze garnieren.
Variationen
- Für Pudding mit Kaffeegeschmack verwenden Sie nicht aromatisierte Biscotti und reduzieren Sie die Milch um 4 EL und ersetzen Sie sie mit 4 EL kühlem Espresso.
- Für Pudding mit Haselnuss verwenden Sie nicht aromatisierte Biscotti und fügen Sie ¼ Tasse gemahlene Haselnüsse zur Milch-Ei-Mischung hinzu.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 270 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 182 mg |
| Natrium | 102 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 8 g |