Keftédes (κεφτέδες) kann eine der besten griechischen Vorspeisen ( mezé ) sein! Es sind kleine, runde Fleischbällchen, die mit Soßen wie Tzatziki serviert werden und nicht, was man sonst mit Fleischbällchen - Nudeln - zu sehen pflegt .
Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht und ich persönlich liebe sie alle. Jedes Mal, wenn ich nach Griechenland reise, bekomme ich diese immer in den verschiedenen Tavernen. Jeder Koch steht hinter seiner Version, und ich habe ein paar Gespräche mit Eigentümern / Mitreisenden über die Geschmäcker und ihre Empfehlungen geführt.
Eines der Dinge, die mir dabei wirklich auffallen, ist, dass es buchstäblich Fleisch und Gewürze ist, man kann wirklich alle Zutaten probieren.
Für mich liebe ich Oregano und Knoblauch zusammen - so hebt dieses Rezept das hervor. Es ist das Spiel der Kräuter perfekt mit der starken Präsenz von Knoblauch und Zwiebeln, die ich denke, so gut funktioniert.
Es gab Zeiten, wo ich Zitronensaft und sogar Feta hinzugefügt habe. Ich würde empfehlen, dies als eine feste Basis zu verwenden, und fügen Sie in einigen anderen Zutaten hinzu, die Sie lieben oder denken, würde gut schmecken. Wenn es unverändert bleibt, wird es immer noch köstlich sein, aber ich ermutige die Leute immer dazu, sich zu ändern und zu verbessern und nach ihren Vorlieben zu kochen.
Also versuchen Sie es und lassen Sie mich wissen, was Sie denken!
Hast du eine gute Version? Lass es uns wissen! Denn wer liebt nicht gute Keftedes?
Was du brauchen wirst
- 1lb gemahlenes Lamm (wenn nicht verfügbar, kann Rindfleisch verwendet werden oder eine Mischung aus den beiden)
- 4 Scheiben Weißbrot, in kleine Stücke gebrochen
- 3 Esslöffel Milch
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 3 Esslöffel Oregano * (siehe untenstehende Hinweise - Minze wird traditionell verwendet)
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Eier
- ½ Tasse Mehl
- ⅓ Tasse Olivenöl, zum Braten
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
Milch in eine Rührschüssel geben und Brotstücke hinzufügen.
Zwiebel, Knoblauch, Oregano (oder Minze), Salz und Pfeffer in den Mixer geben und mischen, bis die Zwiebel fein gehackt ist.
Gehackte Mischung mit Milch und Brot in die Schüssel geben.
Fügen Sie gemahlenes Lamm (oder Rindfleisch) und Eier hinzu und mischen Sie alles zusammen
Gießen Sie Mehl auf einen Teller, groß genug, um Fleischbällchen zu rollen.
Nimm ein Stück Fleischmasse und rolle in einen kleinen Ball.
Mehl einrühren und den ganzen Fleischbällchen-Überschuss abschütteln.
Wiederholen, bis alle Fleischmischung verwendet wird.
Pfanne mit Olivenöl über mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie Fleischbällchen hinzu und kochen Sie, bis sie eine schöne braune Farbe erreichen
Kochen bis keine rosa oder gewünschte Vorliebe.
Aus dem Öl nehmen und auf ein Papiertuch legen. Pat trocken, um überschüssiges Öl zu entfernen
Serviere mit etwas Tzatziki oder Ouzo!
Anmerkungen
* Traditionell ist es mit Minze gemacht - aber wir sind keine großen Fans davon. Wenn Sie es verwenden möchten, ersetzen Sie Oregano für 2 Esslöffel Minze.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 292 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 84 mg |
| Natrium | 263 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 15 g |