Wenn diese dekorierten Brötchen in Backstühlen und in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte erscheinen, wissen Sie, dass Ostern naht. Aber sie sind nie besser als die, die du zuhause machen kannst, und dieses Rezept wird so großartige Ergebnisse bringen, dass du sie jedes Jahr machen willst - und vielleicht nicht nur zu Ostern.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse warmes Wasser (105 bis 155 F)
- 2 Pakete
- Trockenhefe
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Tasse warme Milch (105 bis 115 F)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel
- Muskatnuss (gemahlen)
- 1/4 Tasse Butter (weich, entspricht 1/2 Stange)
- 6 Tassen Allzweckmehl (bis zu 6 1/2 Tassen)
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse getrocknete Johannisbeeren
- 1/2 Tasse getrocknete Aprikosen (gehackt)
- Für das Ei waschen:
- 1 großes Eiweiß
- 1 Teelöffel Wasser (gemischt mit dem Eiweiß)
- Für den Zitronenguss:
- 1 Tasse Puderzucker (gesiebt)
- 1 Teelöffel Zitronensaft (frisch)
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 1 1/2 Esslöffel Milch
Wie man es macht
- Gießen Sie das warme Wasser in die große Schüssel eines elektrischen Mixers und streuen Sie die Hefe und 1 Esslöffel Zucker darüber. Umrühren und aufschäumen lassen, etwa 10 Minuten schäumen.
- Fügen Sie den restlichen Zucker, warme Milch, Salz, Muskatnuss und Butter hinzu.
- Fügen Sie 3 Tassen Mehl hinzu und schlagen Sie mit der Rührstange des Mixers bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie glatt und elastisch sind, etwa 5 Minuten. Die Eier einzeln nacheinander schlagen und nach jeder Zugabe glatt schlagen.
- Die Vanille, Johannisbeeren und Aprikosen und 1 Tasse mehr Mehl unterrühren. Beat bis gut gemischt, ca. 1 Minute. Fügen Sie das restliche Mehl, 1/2 Tasse auf einmal hinzu, bis ein weicher Teig gebildet wird, der gerade die Seiten der Schüssel freigibt.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stellen und etwa 5 Minuten glatt und elastisch kneten.
- Den Teig in eine große eingefettete Schüssel geben. Einmal umdrehen, um das Oberteil zu beschichten und mit Plastikfolie zu bedecken. An einem warmen Ort aufgehen lassen, bis das Volumen verdoppelt ist, etwa 1 bis 1 1/2 Stunden.
- Den Teig einschlagen. Mit einer umgekehrten Schüssel abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
- Teilen Sie den Teig in 24 gleiche Portionen. Rollen Sie jede Portion zu einem glatten Ball. Legen Sie die Kugeln etwa 1 1/2 Zoll auseinander auf einem gefetteten Backblech oder Pfanne.
- Lassen Sie die Rollen bis zum doppelten Volumen aufsteigen, etwa 25 bis 30 Minuten.
- Den Ofen auf 375 ° F vorheizen. Bürsten Sie die Rollen leicht mit dem Ei waschen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein Kreuz von nicht mehr als 1/2 Zoll in die Oberseite jeder Rolle. Die Brötchen goldbraun ca. 20 bis 25 Minuten backen. Übertragen Sie sie auf ein Drahtgitter und lassen Sie sie abkühlen.
- Die Glasur zubereiten: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Geben Sie die Glasur in eine Partytasche mit kleiner, schlichter Spitze und geben Sie ein Kreuz über die Rollen. Lassen Sie die Brötchen mindestens 20 Minuten stehen, damit die Glasur vor dem Servieren fest wird.