Ihre eigene Pizza zu backen ist nicht schwer - es hilft, ein paar grundlegende Werkzeuge wie ein hölzernes Pizza-Peeling und einen Pizzastein zu haben (aber sehen Sie sich die Tipps unten an, wie man eine Pizza ohne sie zubereitet).
Sobald Sie anfangen, Ihre eigenen Pizzas zu machen, werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass Ihre Pizzas genauso gut sind, wenn nicht sogar besser als diejenigen aus Ihrem lokalen Pizza-Joint.
Es gibt eine Sache, die nicht oft genug erwähnt werden kann, und das ist: Halten Sie Ihre Pizza schälen trocken. Sogar ein kleiner Klecks Soße oder Öl oder was auch immer, kann dazu führen, dass die Pizza an der Schale kleben bleibt, wenn Sie versuchen, sie in den Ofen zu schieben.
Wenn das passiert, könnten Sie sehen, dass Ihre Toppings in den Ofen fliegen, oder die ganze Pizza könnte sich in einer völlig zufälligen Form herausschwingen. Oder das Ganze könnte sogar umkippen. Nicht gut.
Für die unten beschriebenen Schritte benötigen Sie eine Charge Pizzateig .
- Einen Ball Pizzateig mindestens 30 Minuten auf Zimmertemperatur bringen. Wenn Ihr Teig gefroren ist, tauen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auf und bringen Sie ihn dann 30 Minuten vor dem Beginn auf Raumtemperatur.
- Ofen auf 450 ° F vorheizen. Wenn Sie einen Pizzastein verwenden, achten Sie darauf, dass sich der Stein im Ofen befindet, wenn Sie mit dem Vorheizen beginnen.
- Stauben Sie eine hölzerne Pizza Peeling mit Maismehl. Dies wird dazu beitragen, dass die Pizza glatt von der Schale und in den Ofen schneidet. Sie könnten Mehl anstelle von Maismehl verwenden, aber Maismehl fügt der Pizzakruste eine schöne Textur und einen angenehmen Geschmack hinzu.
- Legen Sie den Teigball in die Mitte des Pizzaschalens und glätten Sie ihn mit dem Handballen zu einer runden Scheibe.
- Crimpen Sie die Kanten der Disk mit den Fingern. Diese erhöhte Kante wird die äußere Kruste der Pizza bilden und dazu beitragen, dass die Soße und die Beläge nicht über den Rand der Kruste fließen.
- Arbeiten Sie an den Rändern, strecken Sie den Teig in einer kreisförmigen Bewegung, bis Sie eine runde Kruste etwa 12 Zoll im Durchmesser haben. Achten Sie darauf, keine Löcher im inneren Teil der Kruste zu machen. Wenn das passiert, versuche, sie so gut wie möglich zu heilen, indem du Teigfalten hochziehst und sie über das Loch drückst.
- Legen Sie den gestreckten Teig auf die Schale. Pfannensauce in die Mitte geben und spiralförmig nach außen verteilen. Lassen Sie etwa einen Zentimeter ungesüßte Kruste an den Rändern.
- Mozzarellakäse über die Sauce streuen und weitere Beläge gleichmäßig auf den Käse legen.
- Öffnen Sie den Ofen und schieben Sie die Pizza behutsam von der Schale auf den Pizzastein und wackeln Sie ihn gegebenenfalls ein wenig, um ihn zu lösen.
- Backen Sie für 10 Minuten oder bis die Ränder der Kruste braun sind und der Käse ist sprudelnd. Verwenden Sie die Schale, um die Pizza zu entfernen, wobei darauf zu achten ist, dass keine Soße oder Käse auf die Schale geschüttet wird. (Siehe auch den dritten Tipp unten.)
- Die gekochte Pizza auf eine Schüssel oder ein Backblech schieben und mit einem Pizzaschneider in sechs Scheiben schneiden.
Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass der Teig keine Löcher hat, bevor Sie ihn sautieren. Soße, die durch die Kruste leckt, wird dazu führen, dass sie an der Schale klebt, was das Ganze zerstören könnte, wenn Sie es in den Ofen schieben.
- Sobald Sie die Soße auf den Teig aufgetragen haben, denken Sie über die Uhrzeit nach. Gehen Sie nicht weg und nehmen Sie nicht zu viel Zeit (mehr als ein paar Minuten), um die Pizza zu belegen und in den Ofen zu geben. Andernfalls kann die Soße durch den Teig lecken und die Pizza an der Schale kleben bleiben.
- Verwenden Sie eine Pizza aus Aluminium zum Entfernen der Pizza aus dem Ofen. Ja, das bedeutet, dass Sie zwei separate Peelings benötigen, eine hölzerne zum Einlegen von Pizzas und eine Aluminiumschale zum Herausnehmen. Aber das wird Ihnen helfen, vermeiden Sie, Soße auf dem hölzernen zu bekommen.
- Wenn Sie keinen Pizzastein oder eine Pizzaschale haben , können Sie dies immer noch tun! Nachdem Sie den Teig ausgestreckt haben, legen Sie ihn auf eine breite, mit Maismehl bestaubte Blechschale. Dann die Soße pürieren und wie beschrieben über die Pizza geben und die ganze Pfanne direkt in den Ofen geben. Und wenn es fertig ist, ziehe das Ganze einfach raus.