Muskatnuss-Rezepte und Kochtipps

by Peggy Trowbridge Filippone

Frisch geriebene Muskatnuss liegt kilometerweit über dem Boden

Frische ganze Muskatnuss

Sobald es gemahlen ist, verliert Muskat bald die Öle, die seinen Geschmack und Geschmack liefern, so dass geriebene frische Muskatnuss empfohlen wird, um den vollen Nutzen der frischen Öle zu erreichen. Eine Muskatnuss-Reibe sollte Teil der Grundausstattung in jeder Küche sein, aber wenn Sie keine haben, verwenden Sie die beste Klinge auf einer größeren manuellen Reibe. Der Unterschied zwischen frischer Muskatnuss und kommerziell gemahlenem ist wie bei Tag und Nacht.

Das Testen auf frische Muskatnüsse guter Qualität ist so einfach wie das Einführen einer Stopfnadel einen Zentimeter in das Fleisch; Wenn ein kleiner Tropfen Öl austritt, ist die Nuss gut. Frisch geriebene Muskatnuss sollte idealerweise am Ende des Kochprozesses hinzugefügt werden, da Hitze den Geschmack verringert.

Muskat Lagerung

Ganze frische Muskatnüsse sowie gemahlene Muskatnuss und Muskatblüte sollten in einem dicht verschlossenen Glas oder Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Wickeln Sie die übrig gebliebene frische Muskatnuss fest, damit die Öle nicht verloren gehen.

Kochen mit Muskatnuss

Etwas süßer als Muskatblüte ist Muskat für die Bechamelsauce unentbehrlich und passt auch gut zu gebackenen oder gekochten Früchten, Puddings, Eierlikör, Punsch, Currys, Soßen (insbesondere auf Zwiebeln und Milchsaucen), Pasta und Gemüse (insbesondere Spinat).

Eine ganze geriebene Muskatnuss ergibt 2 bis 3 Teelöffel gemahlene Muskatnuss. Muskatnuss kann in einer Prise durch Muskat ersetzt werden und umgekehrt, aber offensichtlich wird der Geschmack des Endergebnisses wie bei jeder Substitution beeinflusst.