Diese traditionellen polnischen Walnusskekse, oder ciasteczka orzeszki (chahss-TETCH-kah aw-ZHESH-kee), werden in Formen hergestellt und dann mit cremigen Füllungen zusammengefügt. Es gibt einzelne Walnuss-förmige Formen für den Ofen, die ich benutze, und es gibt einige, die einem Waffeleisen ähneln und auf dem Ofen gebacken werden und noch andere Stile existieren.
Was gleich bleibt, ist eine köstliche Füllung aus Sahne oder Schokolade oder eine Kombination aus beidem und meist gemischt mit fein gemahlenen Walnüssen. Die Cookies sind ein wenig zeitaufwendig, aber es lohnt sich. Lagern Sie die Walnussschalen und füllen Sie sie in letzter Minute für den besten Geschmack.
Hinweis: Dieses Rezept kann bei Bedarf verdoppelt werden.
Hier ist ein größeres Foto von polnischen Walnusskekse oder Ciasteczka Orzeszki.
Was du brauchen wirst
- Teig:
- 4 Unzen / 1 Stock
- Butter (ungesalzen, erweicht)
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/3 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Zucker (
- Konditoren )
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 großes Ei (Raumtemperatur)
- 1 1/4 Tassen
- Mehl (Allzweck)
- Füllung # 1:
- 1 Teelöffel Kakao
- 1 Teelöffel Rum (dunkel)
- 1 Tasse Marmelade (Aprikose)
- 1 Esslöffel Milch
- 3/4 Tasse Walnüsse (gemahlen, nicht gehackt)
- ODER
- Füllung # 2:
- 4 Unzen / 1 Stick Butter (erweicht)
- 3/4 Tasse Zucker (Konditoren)
- 7 Unzen Walnüsse (gemahlen, nicht gehackt)
- 1 Schuss
- Wodka
- Milch nach Bedarf für eine feuchte Füllung
Wie man es macht
- Um den Teig zu machen: Schlagen Sie in einer großen Schüssel 4 Unzen ungesalzene Butter, 1/8 Teelöffel Salz, 1/3 Tasse Zucker, 1/4 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Vanille und 1 großes Ei. 1 1/4 Tassen Allzweckmehl hinzufügen und gut vermischen. Plastik einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Ofen auf 375 Grad erhitzen. Walnussformen nicht fetten. Drücken Sie 1/2 Teelöffel Teig in den Boden und an den Seiten der Formen. Tauchen Sie den Finger, den Sie verwenden, um den Teig in die Form in Mehl zu drücken, um ein Anhaften zu verhindern.
- Die gefüllten Formen auf ein Backblech legen und 8 bis 10 Minuten backen oder bis die Kekse an den Rändern der Formen braun sind. Cool ein paar Sekunden und dann klopfen sie aus den Formen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig verschwunden ist.
- Es ist eine gute Idee, die "Schalen" in einem luftdichten Behälter bis zum Servieren zu lagern und dann in letzter Minute aufzufüllen, sonst könnten sie matschig werden.
- Um die Füllungen zu machen: Für beide Füllungen, in separaten Schüsseln, alle Zutaten zusammenmischen, oder Konserven oder zubereitete Mandelpaste oder Nussfüllungen verwenden. Die Hälfte der walnussförmigen Kekse mit 1 Teelöffel füllen und mit einem zweiten Keks verschließen. Staub mit Puderzucker, wenn gewünscht.