Einfaches Kokosnuss-Kuchen-Rezept mit dem flaumigen Zuckerguss

Ein flaumiger Zuckerguss bedeckt diesen Kokosnusskuchen. Der Zuckerguss ist überall mit Kokosraspeln bestreut

Was du brauchen wirst

• 3 Tassen Kuchenmehl (sieben vor dem Messen)
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Butter (Raumtemperatur)
• 1 Pfund Puderzucker
• 4 Eigelb (gut geschlagen)
• 1 Tasse Milch
• 1 Teelöffel Vanille
• 1 Tasse Kokosnuss (geschreddert)
• 4 Eiweiß (gut geschlagen)
• Für den Zuckerguss:
• 1 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse leichter Maissirup
• 3 Esslöffel Wasser
• 3 Eiweiß
• 1/4 Teelöffel Weinstein
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Teelöffel Vanille
• 1 Tasse Kokosnuss (gerieben, geröstet, falls gewünscht)

Wie man es macht

Kuchen:

1. Messen Sie das gesiebte Kuchenmehl in eine Schüssel. Fügen Sie Backpulver und Salz hinzu.
2. Sieben Sie diese Zutaten 3 mal.
3. In einer Rührschüssel Butter gründlich durchbraten; Nach und nach Zucker hinzufügen. Weiter cremig bis leicht und flauschig.
4. Fügen Sie die geschlagenen Eigelb hinzu und schlagen Sie gut. Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zugeben und nach jeder Zugabe gut schlagen.
5. Kokosnuss und Vanille einrühren. Eiweiß leicht unterheben.
6. Backen Sie in gefetteten 8-Zoll-Pfannen bei 350 F (180 C / Gas 4) für etwa 30 Minuten, oder bis ein Holz-Pick-oder Kuchen-Tester in der Mitte eingefügt kommt sauber.

1. Erstellt drei 8-Zoll-Ebenen.

Glasur:

1. Wenn gewünscht, Toast die Kokosnuss. Die Kokosnuss in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten. Die Kokosnuss sollte nur leicht gebräunt sein.
2. Kombinieren Sie Zucker, Maissirup, Wasser, Eiweiß, Weinstein und Salz in der Spitze des Doppelkochers.
3. Über schnell kochendem Wasser kochen und mit einem elektrischen Handrührgerät schlagen, bis die Mischung in den Spitzen steht.
4. Von der Hitze nehmen; füge Vanille hinzu. Mache weiter, bis der Zuckerguss fest genug ist, um ihn auf dem Kuchen zu halten.
5. Frost Kuchen sofort mit der Kokosnuss bestreuen, Kokosnuss auf die Seiten des Kuchens mit den Händen drücken.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	402
Gesamtfett	18 g
Gesättigte Fettsäuren	11 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	87 mg
Natrium	225 mg
Kohlenhydrate	57 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	6 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)