Die Antwort ist Ja und Nein.
"Würzig" bedeutet gewürzt mit Gewürzen. In diesem Fall sind fast alle herzhaften indischen Speisen "scharf", da fast alles mit mindestens einem Gewürz zubereitet wird! Die Antwort ist also Ja.
Im gleichen Sinne denken die meisten aber auch an "scharf" und "scharf". In diesem Fall, zur Überraschung der meisten Leute, ist die Antwort Nein, nicht alle indischen Speisen sind scharf!
Leider hat indisches Essen einen schlechten Namen in Bezug auf Gewürz und Chili bekommen, mit freundlicher Genehmigung einiger schlechter Köche, die es zu allem hinzufügen!
Ein guter indischer Koch wird nur Zutaten hinzufügen, die sich gegenseitig und das fertige Gericht verstärken. Gutes indisches Essen ist eine feine Balance von Aromen (salzig, süß, sauer, bitter, scharf) und Texturen ... nicht viel von allem, Chili inklusive. Zahlreiche indische Gerichte enthalten keinerlei Chili oder Pfeffer!
Während die meisten indischen Gerichte herzhafte Gerichte nach Gewürzen verlangen, werden Chilis nicht in allen indischen Gerichten verwendet. Einige, besonders die aus Südindien, werden ebenfalls mit Pfeffer gewürzt. Jeder verleiht dem Gericht, dem er hinzugefügt wird, seine eigene Wärme. Die verwendeten Chilis - trockene rote Chilis, frische grüne Chilis, rote Chilipulver - haben jeweils eine andere Potenz und Wärme. Einige Gerichte sind stark auf Chili für ihren Geschmack (zum Beispiel Rasam (Pfefferwasser) , Vindaloo , Sorpatel ...). Wenn Sie die Hitze nicht mögen, ist die einzige Lösung, die Menge an Chili zu reduzieren, die Sie verwenden. Während dies nicht ideal ist und die Authentizität des Gerichts reduzieren wird, ist das Gericht weniger authentisch und Sie können es essen, als es 100% authentisch und zu heiß für Sie ist.
Recht?
In anderen Gerichten wird Chili nur verwendet, um die Menge an Wärme hinzuzufügen, die andere Aromen verstärkt (zum Beispiel Mutter Paneer (Erbsen und Quark) , Rajma (rote Kidney-Bohnen-Curry) ...). In diesem Fall können Sie den Chili ganz weglassen.
Wenn Sie unwissentlich zu viel Chili zu einem Gericht hinzugefügt haben, gibt es immer noch Möglichkeiten, die Hitze zu reduzieren!
Sie können Kokosnussmilch einrühren und Kartoffeln aufwärmen oder hinzufügen und kochen bis sie fertig sind (Kartoffeln absorbieren einige der Chilis). Sie können auch ein heißes Curry mit Joghurt essen, um etwas von der Hitze zu schneiden. Dies ist ein Trick, den ich oft mit meinen Kindern benutze!
Am Ende des Tages können Sie mit Aromen experimentieren. Das ist die Schönheit der indischen Küche. Es ist schon ein Schmelztiegel und passt sich sehr gut dem Experimentieren an!