Die Geschichte der Mayonnaise ist ziemlich verworren, einige stützen die Ansicht, dass sie 1756 von den Franzosen erfunden wurde, und andere, die sich der Idee anschließen, dass sie von den Spaniern erfunden wurde, Datum unbekannt. Aber es gibt Einigkeit, berichtet David Merritt Johns auf slate.com, dass es die Franzosen waren, die Mayonnaise im frühen 19. Jahrhundert zur Bekanntheit brachten, als sie in ganz Europa in Rezeptbüchern mit französischer Küche populär wurde.
Im späten 19. Jahrhundert hatte es Amerika im Sturm erobert, berichtet Johns, und war eine zentrale Zutat des berühmten Waldorfsalates, sowie Kartoffel- und Tomatensalate.
Viele Leute lieben Mayonnaise, aber aus irgendeinem Grund denken viele Leute, dass es schwer zu machen ist, sogar einschüchternd. Wenn Sie einen Handmixer (oft als Stabmixer bezeichnet) haben, könnte es nicht einfacher sein. Gib ihm ein Whizz.
Diese Mayonnaise schmeckt besonders gut zu hausgemachten Pommes frites , die mit Meersalz und einem Schuss Weißweinessig bestreut wurden. In der Tat ist Mayonnaise das bevorzugte Gericht für Pommes Frites in den Niederlanden.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Sonnenblumenöl
- 1 Ei (organisch oder pasteurisiert)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Teelöffel Senf (gelb oder Dijon)
- Prise Salz
Wie man es macht
- In einem schmalen, hohen Zylinder, wie er mit einem Stabmixer geliefert wird, Sonnenblumenöl, Ei, Zitronensaft, Weißweinessig, Senf und Salz mischen.
- Stellen Sie den Stabmixer ganz in den Zylinder und schalten Sie ihn ein.
- Innerhalb weniger Minuten wird die Soße zu dicker, weißer Mayonnaise emulgiert. Fügen Sie mehr Öl hinzu, wenn Sie es dicker bevorzugen.
- Sofort im Kühlschrank abkühlen lassen.
Anmerkungen
- Selbst gemachte Mayonnaise sollte im Kühlschrank in einem Glas mit einem festen Deckel gelagert werden und sollte innerhalb weniger Tage gegessen werden, da es die Konservierungsstoffe nicht enthält, die in der gekauften Mayonnaise gefunden werden.
- Dies ist ein rohes Ei Mayonnaise Rezept, und es ist nicht für die sehr alten, sehr jung, schwanger oder anderweitig immunologisch gefährdet. Die Verwendung von Bio-Eiern soll das Risiko einer Salmonellenvergiftung signifikant reduzieren. Sie können auch pasteurisierte Eier verwenden, um das Risiko zu verringern.
- Für eine Variation dieses traditionellen niederländischen Rezepts fügen Sie Knoblauch und Olivenöl extra vergine hinzu, und Sie erhalten Aioli.
Verwendet für selbst gemachte Mayonnaise
Neben Pommes Frites, verwenden Sie diese hausgemachte Mayonnaise, um den Geschmack in allen Gerichten, die Sie normalerweise Mayonnaise auf Burger, vor allem Cheeseburger verwenden; in Eiersalat; Hühnchensalat; Thunfischsalat; Nudelsalat; Krautsalat; Kartoffelsalat; als Basis in Dips; in Käseaufstrichen; auf kaltem Fleisch Sandwiches wie Roastbeef, Pute, Hähnchenbrust oder Schinken; oder mit anderen Zutaten für den Salatdressing gemischt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 252 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 17 g |
| Cholesterin | 26 mg |
| Natrium | 54 mg |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |