Afrikanische Grünen
Grünes Blattgemüse ist allgegenwärtig bei allen subsaharischen afrikanischen Mahlzeiten. Sie sind bekannt als Muriwo in Simbabwe, Morogo in Botswana und Sukuma Wiki in Kenia. Diese Gemüsearten werden häufig auf lokalen Freiluftmärkten oder am Straßenrand als afrikanisches Gemüse bezeichnet und oft als "minderwertige" oder bäuerliche Nahrung abgetan. Jedoch wachsen diese klimaanfälligen Pflanzen im Überfluss und werden langsam als König der Grünen und als Quelle der Ernährungssicherheit anerkannt.
Wenn Sie noch genauer hinschauen, werden Sie feststellen, dass einige von ihnen für ihre medizinischen Eigenschaften verwendet werden.
Afrikanische Grüns sind in der Vielfalt groß und kommen aus verschiedenen Ordnungen des Pflanzenreiches. Viele Menschen werden sie als Grünkohl oder Kohl Grüns bezeichnen, aber einige von ihnen sind weit davon entfernt. Vielleicht ist es für den Mangel an englischen Namen für sie, aber das Gemüse ist in den lokalen Sprachen leicht erkennbar. Grüne wie Rugare, Covo, Raps, Choumoellier oder Chomolia und das äthiopische Senfgras sind in Botswana, Sambia, Simbabwe und Tansania für Grüns erkennbar. Die kleine Forschung, die durchgeführt worden ist, bezieht diese Grüns mit der Kohlfamilie, jedoch ergeben sie Blätter, die viel grüner als der Standardkohl sind.
Andere Grüns kommen von natürlich vorkommenden Blättern oder Sträuchern und können in einigen Ländern als "afrikanischer Spinat" bezeichnet werden. Ein Beispiel sind die der Amaranth-Familie, die oft als Unkraut verwechselt werden.
Sie sind bekannt als Mchicha in Tansania, Mowa in Simbabwe, Umfino in Südafrika, Bonongwe in Sambia und Malawi, Eforte in Nigeria und Alefu in Ghana. Ich erinnere mich daran, dass meine Mutter, die ich in Botswana aufgewachsen bin, bei unseren abendlichen Spaziergängen oft beim Anblick von grünem "Unkraut" oder Alefu aufgeregt war, dass sie sammeln und kochen würde, genauso wie sie Spinat zubereiten würde.
Sie war sehr spezifisch, dass nur die grünen konsumiert werden sollten, da es violette Sorten mit größeren Blättern gab, die nicht verzehrt wurden.
Spinnenblütenblätter werden in Simbabwe als Nyevhe oder Runi, in Tansania als Mgagani und im Portugiesisch sprechenden Angola als Musambe bezeichnet. Ich bin zuerst auf den Namen gestoßen, als ich die Abteilung für Heilkräuter oder "Vollwertkost" in einem Supermarkt in Simbabwe erkundete. Ich habe eine Packung getrocknete Spinnenblüten gefunden. Später, während dieser Woche, zeigte mir meine Schwiegermutter die Vielfalt der Grüntöne, die in ihrem Garten gewachsen waren, und bezog sich auf die 5 bis 7 Blatt Spider Blume Pflanze als Nyevhe oder Runi. Es wird gekocht und als Gemüsegenuss gegessen, aber es ist auch bekannt, dass es medizinische Anwendungen und ayurvedische Eigenschaften hat.
Bush Okra oder Jute Mallows sind ein dickes und sukkulentes Blatt, das eine schleimige Soße ergibt, die der von Okraschoten sehr ähnlich ist. Diese sind besser bekannt als delele in Sambia und Botswana, Murere in Kenia, derere in Simbabwe und molokhia in Ägypten und anderen nordafrikanischen Ländern.
Andere Grüns kommen aus den Blättern von Wurzelgemüse wie Maniok, Süßkartoffel und Kokos. In der Tat sind Cocoyam oder Taro Blätter in Westafrika weit verbreitet. In Ghana werden sie verwendet, um Palaversoße zu machen.
Im frankophonen Afrika wird Cocoyam-Blatt-Eintopf als Soße-Feuilles bezeichnet.
Andere beliebte Blätter sind Kürbisblätter, Augenbohnenblätter und die der afrikanischen Aubergine.
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