Nicht jeder hat Zugang zu hochwertigen Fischmärkten. Vielleicht lebst du im mittleren Westen oder in einer kleinen Stadt oder in einer ländlichen Gegend. Dies bedeutet, dass die meisten Fische und Meeresfrüchte, die Sie kaufen, von einem Mega-Mart stammen werden. Alles ist jedoch nicht verloren, da es in den meisten Supermärkten gute Meeresfrüchte gibt - wenn Sie wissen, wo Sie suchen und wonach Sie suchen sollten.
Gehe zur Gefrierabteilung
Wenn wir weit weg vom Meer sind, kümmern wir uns nie um den "frischen" Fisch, der im Supermarkt angeboten wird.
Es wird höchstwahrscheinlich stinken, Tage alt oder schlechter aufgetaut, vorgefrorene Meeresfrüchte. Ick. Amerikaner, die im Landesinneren leben, essen keine Meeresfrüchte, wie es die Küstenbewohner tun, deshalb wird der Supermarkt nicht genug Meeresfrüchte verkaufen, um wirklich den besten Fisch zu kaufen. Frozen Fisch, auf der anderen Seite, wird nicht so beschädigt werden.
Kaufen Sie Lokal
Die Ausnahme von der Regel "Kein Frischfisch " in Supermärkten ist, wo es eine lokale Süßwasserfischerei gibt. In den nördlichen Staaten sind Zander und Gelbbarsch oft verfügbar - kaufen Sie sie, wann immer Sie können, denn sie sind Weltklasse-Fische. Geräucherte Felchen ("Chubs") sind ein weiterer lokaler Favorit in einigen Staaten. Sie können großen Stör weit im Landesinneren im Pazifischen Nordwesten bekommen. Und denken Sie daran, dass Zuchtwels und Forelle landesweit verfügbar sind und dass die Methoden, mit denen beide Fische aufgezogen werden, größtenteils umweltfreundlich sind.
Kaufe Amerikaner
Wenn Sie sich in der Tiefkühlabteilung befinden, sehen Sie sich die Etiketten an.
Das erste, was Sie suchen sollten, ist ein Hinweis darauf, dass diese Meeresfrüchte in Amerika, Kanada, Island oder Neuseeland gefangen wurden. Diese Länder verfügen über die besten Fischereimanagementmethoden der Welt, und im Fall von amerikanischen Meeresfrüchten tragen Sie hier zur Schaffung von Arbeitsplätzen bei. Viele andere Länder überfischen ihren Teil der Ozeane.
Und eine besondere Anmerkung zu gezüchteten Garnelen aus Südostasien: Diese Garnelen sind mit Chemikalien und Pestiziden beladen und für die Umwelt - und die Einheimischen - so schrecklich, dass wir empfehlen, sie ganz zu meiden.
Vermeiden Sie Schalentiere
Entschuldigung, aber wenn Sie keinen Zugang zu einem wirklich guten Supermarkt in einer größeren Stadt im Landesinneren haben, kaufen Sie keine Muscheln. Das bedeutet keine "frischen" Muscheln, Austern, Muscheln oder Hummer. Selbst Hummer, die live in Tanks verkauft werden, verlieren eine Menge Qualität, wenn sie in einem Tank schmachten. Auch hier fressen Ostländer viel Hummer, so dass sich der Bestand schnell bewegt. Ein Hummer in einem Tank in Iowa hätte wochenlang dort sitzen können. Und es ist schwer, lebende Muscheln , Austern und Muscheln über weite Strecken zu transportieren, ohne an Qualität zu verlieren. Es ist machbar, aber Sie werden wissen, dass die Qualität durch den Preis und den Geruch hoch ist. Unser Rat? Kaufen Sie gefroren oder bleiben Sie bei Fisch.
Suchen Sie nach Mehrwert Meeresfrüchte
Räucherfisch und Fischkonserven reisen gut und viele Supermärkte bieten ausgezeichnete Möglichkeiten. Wir sind sehr auf lokale geräucherte Fische wie Felchen oder Forelle angewiesen, oder den Räucherlachs , der überall verfügbar ist. Achten Sie bei Fischkonserven auf europäischen Thunfisch oder Sardinen oder Sardellen. Dies ist eine Ausnahme von der Regel "Buy American".
Der Thunfisch in Säcken ist im Allgemeinen gut, ebenso wie der in Öl gelagerte amerikanische Thunfisch. Das wassergefüllte Zeug kann Ihnen ein paar Kalorien ersparen, aber es ist im Allgemeinen unangenehm schmeckend.
Den richtigen gefrorenen Fisch wählen
Nicht jeder Fisch gefriert gut. Ölige Fische wie Gelbschwanz oder einige Thunfische sind im Allgemeinen ungeeignet zum Gefrieren, und sogar Lachs kann leiden, wenn er zu lange eingefroren wird. Suchen Sie stattdessen nach diesen gemeinsamen Supermarkt-Fischen:
- Pazifischer Kabeljau oder Seelachs
- Rotlachs (er ist schlanker als Königslachs )
- Gelbschwanz-Thunfisch (in der Regel aus mageren Teilen geschnitten)
- Schwertfisch oder Drescherhai
- Tilapia
- Wels
- Zander
- Pazifischer Heilbutt
- "Sole", das ist wirklich Flunder
- "Snapper", das ist selten ein echter Red Snapper
- Amerikanische Garnelen
- Amerikanischer Tintenfisch
- Alaskischer König oder Schneekrabbe
- Vakuumverpackte Jakobsmuscheln (sie müssen versiegelt sein, um sich zu kaufen)
Sucht nach dem Siegel
Wie wir bereits erwähnt haben, ist das Vakuumversiegeln ein sicheres Zeichen für guten gefrorenen Fisch.
Wir kaufen niemals gefrorenen Fisch , der einfach auf ein Styropor-Tablett gelegt, mit Plastikfolie abgedeckt und in den Gefrierschrank geworfen wurde - das ist ein Rezept für Gefrierbrand. Die einzige Ausnahme zu der Vakuumversiegelungsregel ist, wenn das Paket ausdrücklich besagt, dass die Meeresfrüchte "schockgefroren" waren, was bedeutet, dass sie gefroren waren, unmittelbar nachdem sie in einem Superkühler aufgefangen wurden. Auf diese Weise eingefroren, kann es ohne Vakuumdichtung in einem versiegelten Beutel aufbewahrt werden und mehrere Monate in Form bleiben.