Wassertemperaturen zum Brauen verschiedener Teesorten
Es gibt viele Diskussionen darüber, wie man Tee brüht und was die "beste" Wassertemperatur für jeden Tee ist . Letztendlich ist es eine Frage des persönlichen Geschmacks und der Besonderheiten, wie Sie brauen (einschließlich Faktoren wie, ob Sie Ihre Teekanne vorwärmen und welches Verhältnis von Wasser zu Blättern Sie verwenden). Wenn Sie jedoch noch keine Erfahrung mit Tee haben (oder einfach nicht den gewünschten Geschmack von Ihrem Tee bekommen), helfen Ihnen diese Tipps, das Beste aus Ihrem Gebräu zu machen.
Allgemeine Hinweise zur Zubereitung von Tee
Versuchen Sie zuerst, den Anweisungen Ihres Lieferanten zu folgen. Wenn Sie nicht ganz zufrieden sind, versuchen Sie es mit einer niedrigeren Temperatur, brühen Sie für mehr / weniger Zeit oder verwenden Sie mehr Teeblätter.
Im Zweifelsfall kühleres Wasser verwenden. Während Tees durch zu heißes Wasser ruiniert werden können, werden sie nur selten durch zu kaltes Wasser geschädigt. (Viele britische Teetrinker werden in diesem Punkt wahrscheinlich anderer Meinung sein. Dies bezieht sich auf Loseblatt-Spezialtee, die ohne Milch oder Zucker konsumiert werden.)
Kochendes Wasser und dann abkühlen lässt Sauerstoff aus dem Wasser und verringert den Geschmack des Tees. Es ist besser, Wasser auf die richtige Temperatur zu bringen (anstatt sie zu senken).
Wie man weißen Tee brauen kann
Die meisten Menschen stimmen zu, dass weißer Tee mit Wasser gebrüht werden sollte, das deutlich unter dem Siedepunkt liegt und dass höhere Temperaturen den Tee verbrühen. Sie sollten in der Regel Wasser verwenden, das etwa 160 F ist, wenn winzige Blasen (etwa 3 mm) auf dem Boden eines Topfes Wasser auf dem Ofen bilden.
Wie man grünen Tee brauen kann
Es ist besser, auf der Seite der niedrigeren Temperaturen mit grünen Tees zu irren. Wenn Ihr grüner Tee bitter oder übermäßig grasig schmeckt, versuchen Sie, ihn bei niedriger Temperatur zu brauen. Die meisten Grüntees sind am besten, wenn sie gut unter dem Siedepunkt (212 ° F), zwischen 150 und 180 ° C, gebrüht werden. Wenn Sie Wasser in einem Topf erwärmen, bedeutet dies, dass sich im Boden des Topfes kleine Blasen bilden oder winzige Blasen (etwa 3 mm), die schnell auf die Oberfläche des Topfes aufsteigen.
Gedämpfter japanischer Grüntee benötigt tendenziell niedrigere Temperaturen als andere Grüntees. Einige duftende oder geformte Grüntees (wie Jasmin-Perlen) können bei etwas höheren Temperaturen gebraut werden. Gelber Tee sollte ähnlich wie grüner Tee gebraut werden.
Wie man Oolong Tee brauen kann
Die beste Temperatur zum Brühen von Oolong-Tee hängt davon ab, wie Sie ihn zubereiten. Gong- Brauen erfordert gewöhnlich höhere Brühtemperaturen (sowie mehr Blätter und sehr kurze Brühzeiten) im Vergleich zu westlichem Brauen.
Für westliches Brauen ist Oolong-Tee im Allgemeinen am besten, wenn er zwischen 190 ° F und 200 ° C gebrüht wird. Wenn Sie einen Topf Wasser in diesem Temperaturbereich betrachten, wird es Blasen haben, die ungefähr 5 mm groß und eine moderate Menge sind von Dampf.
Wie man schwarzen Tee brauen kann
Einige delikate Schwarztees (wie First Flush Darjeelings) erfordern niedrigere Brühtemperaturen von etwa 180 bis 190 F. Die meisten Schwarztees können jedoch zwischen 200 und 212 F gebraut werden.
Wenn Wasser in einem Topf erwärmt wird, wird es kleine Blasen (zwischen 4 mm und 8 mm) und eine mäßige bis große Menge an Dampf haben, wenn es zwischen 190 ° F und 200 ° F ist. Wenn es 212 ° F erreicht hat, wird es wird sehr große Blasen haben, ohne dass kleine Blasen zurückbleiben.
Wie man Pu-erh Tee brauen kann
Einige sagen, dass Pu-Erh Tee mit kochendem Wasser (212 F, und eine Anwesenheit von sehr großen Blasen und keine kleinen Blasen in den Topf) gebraut werden sollte.
Die meisten Pu-Erhs mit Temperaturen um 205 F zu brühen ist optimal.
Während voll kochendes Wasser keine kleinen Blasen hat, hat Wasser bei 205 F eine Mischung aus kleineren und größeren Blasen.
So brauen Sie Kräutertees / Tisanes
Tisane (aka 'Kräutertees') kommen aus vielen verschiedenen Pflanzen, so dass ihre Brauanleitung sehr unterschiedlich ist. Ein paar (wie Katzenminze und Yerba Mate ) sollten nicht in Wasser eingetaucht werden, das vollständig kochend ist. Andere (wie Fenchelsamen ) sollten gekocht werden, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. (Eigentlich kochen Tees oder Tisane eher eine Abkochung als eine Infusion.) Im Allgemeinen funktioniert Wasser bei vollem Kochen (212 F).