Wie einen guten Wein zu genießen, ist die Verkostung von Premium-Tee eine Freude. Mit ein paar einfachen Schritten können Sie Ihr Geschmackserlebnis von "ho-hum" zu "whoa" steigern! Im Laufe der Zeit können Sie diese Schritte nutzen, um Ihren Tee-Gaumen zu entwickeln und die vielen Nuancen zu schätzen, die hochwertige Tees bieten.
Sieh dir die Teeblätter an
Das Aussehen der Teeblätter gibt Ihnen einen Hinweis auf die Qualität des Tees. Volle Blätter sind in der Regel besser als gebrochene Blätter.
Weißer Tee sollte mit feinen, flaumigen Haaren bedeckt sein. Viele japanische Grüntees sollten tief (fast bläulich) grün sein. Tees mit mehr Tipps neigen dazu, nuancierter und komplexer als diejenigen ohne sie zu sein. Frische Tees haben fast immer einen glänzenden Glanz.
Braue den Tee
Entdecken Sie verschiedene Brauzeiten , Brühtemperaturen, Wasserarten , Wasser-Tee-Verhältnisse und Teesorten, um die beste Wahl für Ihren Tee zu finden, oder nutzen Sie Ihre Brauzeit, um Ihren Tag zu reflektieren oder sich anderweitig zu entspannen.
Schau dir das Gebräu und die Blätter an
Schau dir die Farbe und Deckkraft des gebrühten Tees an. Dies ist Teil der Schönheit des Tees, und einer der Gründe, warum ich eine Teetasse mit einem weißen Interieur oder eine klare Teetasse empfehlen. Auch ein dunkleres Gebräu kann auf einen volleren Geschmack hindeuten, und Trübung oder Sediment können auf einen minderwertigen Tee hinweisen, obwohl es Ausnahmen gibt, insbesondere bei japanischen gedämpften grünen Tees.
Wenn man sich die Teeblätter ansieht, kann man auch viel über den Tee selbst erfahren, besonders im Fall von gerollten Oolongs und anderen geformten Tees.
Eine gründliche Inspektion kann Ihnen sagen, ob es nur aus Teeknospen, nur aus Blättern oder einem bestimmten Anteil von Knospen und Blättern besteht. Manchmal kann man klarer sehen, wie gebrochen die Blätter sind, nachdem sie gebraut wurden.
Rieche das Gebräu und die Blätter
In der chinesischen Teekultur sind Aroma und Nachgeschmack eines Tees genauso wichtig wie sein Geschmack.
In Taiwan werden spezielle "Aroma-Tassen" verwendet, um das Aroma des Tees zu genießen, bevor er getrunken wird. Das volle Aroma eines Tees verleiht der Verkostung eine neue Dimension.
Wenn Sie eine enge Tasse verwenden und beim Schnuppern die Augen schließen, können Sie das Gebräu besser riechen. Professionelle Teetester pressen ihre Nase tatsächlich in gebraute Blätter, um sie zu riechen. Sie müssen es nicht so weit bringen - nur an den Blättern zu schnüffeln ist in Ordnung - aber das Riechen der Blätter kann eine sehr unterhaltsame und informative Handlung sein, die zu Ihrem Geschmackserlebnis beiträgt.
Probieren Sie den Tee
Endlich ist es Zeit, den Tee zu probieren! Um den vollen Geschmack des Tees zu erhalten, schlürfen Sie ihn wie bei einer Weinprobe. Ziel ist es, einen feinen Teebeutel über den gesamten Gaumen und sogar den hinteren Rachen zu sprühen. Sei nur vorsichtig, nicht zu ersticken!
Sobald Sie den Tee geschlürft haben, rollen Sie ihn in einer rauschenden Bewegung über Ihre Zunge. Wenn Sie möchten, können Sie es mehr durchlüften, indem Sie mehr Luft in Ihren Mund und durch den Tee saugen. Dies aktiviert die Aromen mehr. Bei professionellen Verkostungen spucken Verkoster nach jedem Schluck den Tee aus, aber sobald Sie den Tee probiert haben, ist es wahrscheinlich am besten, ihn einfach zu schlucken.
Beobachten Sie das Mundgefühl
Obwohl " Mundgefühl " seltsam und komplex klingt, ist es eigentlich einfach.
Es ist nur die Art, wie der Tee den Mund anfühlt. Hinterlässt es eine cremige Beschichtung wie Milch oder ist es ölig? Vielleicht ist es wie eine reiche Brühe ... oder ist es dünn und reinigend, wie warmes Wasser? Verursacht es ein Schwindelgefühl auf der Zunge? Haben Sie nach dem Teetrinken den Mund trocken, feucht oder überzogen? All diese Gefühle sind Teil des Mundgefühls.
Sie können das Mundgefühl während des ersten Schluckes beobachten, wenn Sie wollen, aber ich empfehle, zuerst den Geschmack zu notieren und dann später zum Mundgefühl überzugehen.
Beachten Sie den Nachgeschmack
Einige Teesorten haben sehr kurze Nachspeisen. Andere (vor allem einige handwerkliche Oolongs ) sind für Nachspeisen bekannt, die eine Stunde oder länger dauern können. Einige Nachläufe sind einfach, während andere komplex und sich entwickelnd sind. Manchmal ist der Nachgeschmack identisch mit dem Tee. Manchmal ist es ganz anders.
Gelegentlich hat ein Tee einen noch angenehmeren Nachgeschmack als der Geschmack selbst! Während Sie den Nachgeschmack jedes Tees nicht immer lieben, können Nachspeisen faszinierende Bestandteile der Aromen und Aromen vieler Teesorten sein.
Um den Nachgeschmack zu bemerken, öffnen Sie den Mund leicht, nachdem Sie einen Schluck Tee geschluckt haben. Lassen Sie die Luft zwischen Mund und Nase fließen. Beobachten Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch den Geruch, der sich entwickelt.
Beobachte die mentalen oder physischen Effekte
Viele Teetrinker berichten, dass verschiedene Tees auf sie ganz unterschiedliche psychische und physische Auswirkungen haben. Im Allgemeinen assoziieren Menschen grüne Tees mit geistiger Klarheit und Schwarztee mit körperlicher Energie, aber für jeden ist das anders.
Beachten Sie, wie verschiedene Tees Sie fühlen lassen. Wenn sie Ihnen besondere Vorteile bieten (z. B. zur Linderung von Stress oder zur Verbesserung der Konzentration), können Sie diese Vorteile zu Ihrem Vorteil nutzen, sobald Sie sich dessen bewusst sind.