Nun, abgefüllt, getippt, gefiltert und Quellwasser
In alten Zeiten sagte der Tee- Gelehrte Lu Yu, dass das beste Wasser zum Brauen von Tee aus dem Zentrum eines sich schnell bewegenden Gebirgsbaches kam. Angesichts der Tatsache, dass nur wenige von uns heute Zugang zu sauberem, frischem Bergwasser für Tee haben, sollten Sie andere Optionen in Betracht ziehen. Hier sind die wichtigsten Arten von Wasser und die Vor- / Nachteile der Verwendung jeder Art von Wasser für Tee-Brauen.
Brunnenwasser
Bei jedem pH-Wert über 7 ist es am besten, vor dem Brauen zu filtern, um den unerwünschten Geschmack von zusätzlichen Mineralien zu verhindern.
Brunnenwasser stellt ein spezielles Problem für das Teebrühen dar, da sein pH-Wert fast immer über 7 liegt. Testen Sie Ihr Brunnenwasser. Wenn es über ungefähr 8,5 ist, ist es hartes Wasser und es wird einen bitteren Tee brauen. Achten Sie darauf, es zu filtern.
Wenn Sie es nach dem Filtrieren nur schüchtern zum Kochen bringen und Sie immer noch Mineralien riechen können, ist es immer noch zu schwer für Tee. Erwägen Sie stattdessen, in Flaschen abgefülltes Wasser zu verwenden.
In Flaschen abgefülltes Wasser
Wenn Sie schlechtes Leitungswasser haben, sollten Sie erwägen, Wasser in Flaschen zu verwenden, um Tee zu brühen. Mineralwasser ist zu hart (mineralreich) und kann dazu führen, dass dein Tee metallisch oder rau schmeckt. Destilliertes Wasser ist zu weich (wenig Mineralstoffe) und wird zu einem flach schmeckenden Tee aufgebrüht.
Qualität Quellwasser ist das optimale Mineralwasser für Tee, aber einige Arten sind besser als andere. Das beste Quellwasser für Tee sollte im pH (ungefähr 7) und im Geschmack neutral sein. Es sollte einen Gesamtgehalt an gelösten Feststoffen (TDS) von 30 ppm (parts per million) oder weniger aufweisen.
Wenn Sie sich zwischen Quellwasser und gutem, gefilterten Leitungswasser entscheiden, sollten Sie auch die Kosten und die Umweltauswirkungen der Verwendung von Mineralwasser berücksichtigen. Wenn Ihr gefiltertes Leitungswasser fast so gut ist wie das abgefüllte Wasser, empfehlen wir, Leitungswasser zu verwenden.
Leitungswasser
Neben frischem Gebirgsbachwasser und hochwertigem Quellwasser ist gefiltertes Leitungswasser in der Regel die beste Option für die Zubereitung von Tee.
Einige neutral schmeckendes Leitungswasser muss möglicherweise nicht einmal gefiltert werden.
Hartes Wasser sollte immer für den am besten schmeckenden Tee gefiltert werden. Wenn Sie es jedoch nur schüchtern zum Kochen bringen und Sie immer noch Mineralien riechen können, ist es immer noch zu schwer für Tee. Erwägen Sie stattdessen, in Flaschen abgefülltes Wasser zu verwenden.
Wir verwenden einen normalen Brita-Filter, aber auf dem Markt gibt es anspruchsvollere Wasserfilter für Menschen mit spezifischen Wasserproblemen oder dem Wunsch nach wirklich hervorragendem Wasser. Eine weitere gute Filteroption ist japanische Bambuskohle, die im Grunde genommen ein vereinfachter Kohlefilter ist. Wenn Sie einen Filter verwenden, ist es am besten, mit frisch gefiltertem Wasser zu brühen. (Wasser absorbiert Gerüche im Laufe der Zeit und, wenn Ihr Wasser für eine Weile in Ihrer Küche gesessen hat, kann der Geschmack Ihres Tees negativ beeinflusst werden.) Für weitere Informationen über Wasserfilter, hier ist ein Artikel über Arten von Wasserfiltern und eine Liste von Top-Krug-Stil Wasserfilter.
Da weiches Wasser flach schmeckenden Tee produziert, wärmen einige ernsthafte Tee-Liebhaber weiches Wasser mit bestimmten Arten von Steinen im Wasserkocher. Dies fügt dem Wasser und dem endgültigen Gebräu eine bessere Balance von Mineralien hinzu.