Sous Vide Fleischbällchen

Sous Vide Fleischbällchen werden jedes Mal perfekt gekocht. So habe ich mit meinem Anova Sous Vide Kocher Fleischbällchen gemacht, und sie waren fantastisch. Sie waren feucht und zart, aber fest, und der Geschmack war unglaublich.

Ich friere die geformten Fleischbällchen schnell in einer Schicht ein. Einfrieren macht die Fleischbällchen fest genug, um ihre Form zu behalten, wenn sie mit dem Vakuumversiegeler versiegelt werden.

Hier ist das Rezept, das ich für die Fleischbällchen verwendet habe, zusammen mit den Kochanweisungen, aber fühlen Sie sich frei, Ihr eigenes Lieblingsrezept für Fleischbällchen zu verwenden.

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Was du brauchen wirst

• 1 Pfund Hackfleisch (mindestens 85% mager)
• 1/2 Pfund gemahlenes Schweinefleisch (oder Bulk Bodenwurst)
• 1 großes Ei (leicht geschlagen)
• 1/2 Tasse Zwiebel (fein gehackt)
• 1/2 Tasse Parmesan (frisch gerieben)
• 1/3 Tasse
• Schnell kochen Hafer
• 1/4 Tasse Milch
• 3/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Wie man es macht

1. Kombinieren Sie das Hackfleisch, Schweinefleisch, Ei, Zwiebel, Parmesan, Hafer, Milch, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Wenn Sie einen Standmixer mit Paddelaufsatz verwenden, achten Sie darauf, nicht zu übermixen.
2. Ein großes umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
3. Formen Sie die Fleischmischung in ungefähr 30 bis 36 Fleischbällchen, die in der Größe gleich sind. Für sehr einheitliche Fleischbällchen verwenden Sie einen kleinen Kekslöffel oder wiegen Sie sie.
4. Die Fleischbällchen auf das Backblech legen und in den Gefrierschrank geben. Freeze für ungefähr 1 bis 2 Stunden, bis sehr fest.

1. Die gefrorenen Fleischbällchen in einzelnen Beuteln versiegeln oder versiegelte Beutel mit Reißverschluss schließen und so viel Luft wie möglich entfernen. Kehre in den Gefrierschrank zurück.
2. Stellen Sie die Sous-Videoherdtemperatur auf 144 F (62,2 C) ein.
3. Wenn der Kochtopf auf 62,2 ° C (144 ° F) kommt, legen Sie die Beutel mit gefrorenen Fleischbällchen ins Wasser. Wenn Sie kein Vakuumversiegelungsgerät haben, stellen Sie sicher, dass die Fleischbällchen gut in das Wasser eingetaucht sind. Sie können einen Clip verwenden, um die Oberseite der Tasche an der Pfanne zu befestigen.
4. Stellen Sie den Timer auf 2 Stunden.
5. Wenn die Fleischbällchen gekocht sind, nehmen Sie sie aus den Säcken, tupfen Sie sie vorsichtig trocken und braten Sie sie für ein oder zwei Minuten in heißem Olivenöl, um die Außenseite zu bräunen. Fügen Sie sie zu einer Nudelsoße hinzu oder werfen Sie sie mit etwas süß-saurer Soße oder marinara und dienen Sie sie mit Reis oder Teigwaren.
6. Wenn Sie sie nicht sofort essen, lassen Sie die Beutel in einen Behälter mit halbem Eis und halb Wasser fallen, um die Fleischbällchen schnell auf 40 ° C (4,44 ° C) abzukühlen und im Kühlschrank für ein paar Tage oder im Gefrierschrank zu lagern 1 Jahr. Sehen Sie mehr über Sous-Vide-Kochen und Sicherheit.

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Sous-Vide FAQs

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	254
Gesamtfett	14 g
Gesättigte Fettsäuren	5 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	173 mg
Natrium	193 mg
Kohlenhydrate	4 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	27 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)