Reduziertes Volumen, erhöhte Fülle und endlose süße und pikante Verwendung
Der dickflüssige Joghurt, der in der griechischen Küche verwendet wird, ist vielleicht nicht in Ihrem lokalen Markt erhältlich, aber Sie können lernen, wie Sie die hausgemachte Version zubereiten können. Es ist nicht nur ideal für die Zubereitung von griechischen Speisen, sondern auch für andere Lebensmittel! Verwenden Sie kommerziellen oder hausgemachten Vollfett, fettarmen oder fettfreien Joghurt, um die mediterrane Vielfalt, auch bekannt als "Joghurt Käse". Es ist einfach, diese Art von Joghurt zu machen, aber es kann Stunden dauern, um den Prozess abzuschließen, also schneide etwas Zeit in deinem Zeitplan aus, um sicherzustellen, dass du es richtig machst.
Was du brauchen wirst
Um den Joghurt zu belasten, benötigen Sie eine mittelgroße Mischschüssel, ein Käsetuch (oder ein sauberes weißes Geschirrtuch) und eine Art einfachen, nicht aromatisierten Joghurts. Der Fettgehalt spielt keine Rolle. (Wenn Sie Veganer sind, können Sie Sojajoghurt kaufen oder herstellen, wie unten beschrieben.)
Sie benötigen auch Schnur und ein Sieb oder ein Sieb für den Prozess. Manche Leute benutzen gerne einen Kaffeefilter, um den Joghurt zu belasten.
Anfangen
Um zu beginnen, eine mittlere große Schüssel mit einem Stück Käsetuch oder einem sauberen weißen Geschirrtuch auslegen. Dann werfen Sie einen Behälter Joghurt in die Mitte des Tuchs. Bringe die vier Ecken des Tuchs zusammen und hebe den Joghurt. Drehen Sie die Ecken über der Schüssel oder dem Spülbecken, um die Flüssigkeit auszupressen (sie wird durch das Tuch abgelassen).
Weiter quetschen, den Joghurt unter Druck setzen, um die Flüssigkeit herauszudrücken. Wenn der größte Teil der Oberflächenflüssigkeit abgelassen wurde, beginnt er langsamer zu tropfen.
Binde die Oberseite des Tuches direkt über der Joghurtmasse mit der Schnur ab. Legen Sie das Tuch mit dem Joghurt in ein Sieb oder Sieb und setzen Sie das Sieb oder das Sieb in eine Schüssel, wo es den Boden nicht berührt (damit die Flüssigkeit weiter ablaufen kann).
Nächste Schritte
Stellen Sie die Schüssel mit dem Sieb oder Sieb in den Kühlschrank und lassen Sie sie zwei bis drei Stunden lang abtropfen.
Nehmen Sie nach dem Abtropfen das Tuch mit dem Joghurt und legen Sie es in die Spüle, aber entfernen Sie die Schnur nicht.
Legen Sie die Handflächen auf die Tasche und drücken Sie nach unten, um die verbleibende Flüssigkeit herauszudrücken. Entfernen Sie die Schnur, öffnen Sie das Tuch und legen Sie den Joghurt mit einem Spatel in eine Schüssel.
Wenn Sie nicht sicher sind, wie dick der Joghurt sein sollte, beachten Sie die Konsistenz von saurer Sahne. Der Joghurt sollte mindestens so dick sein.
Tipps zu beachten
Durch die Belastung wird die Menge des Joghurts um die Hälfte reduziert, vielleicht sogar mehr, also planen Sie entsprechend. Ein Liter fettarmer Joghurt (4 Tassen) ergibt 2 Tassen oder etwas weniger Joghurt.
Die Verwendung von fettfreiem Joghurt reduziert die Menge ein wenig mehr, und es wird nicht ganz so dick wie die Verwendung von Vollfett oder fettarmem Joghurt, aber es ist eine sinnvolle Option für fettarme Diäten .
Nachdem Sie die oben genannten Schritte durchlaufen haben, versuchen Sie dicken griechischen Joghurt mit einem der folgenden:
- Thymianhonig (mit oder ohne gehackte Walnüsse)
- Granatapfelsamen
- Löffel Süßigkeiten