Dieses türkische Delight-Rezept ist eine traditionelle Version des klassischen Nahost- Bonbons. Wenn Ihr einziges Engagement bei Turkish Delight die abgestandene, im Laden gekaufte Sorte war (oder auch nur eine Referenz in den Narnia- Büchern), sind Sie auf der sicheren Seite! Freshly made Turkish Delight ist zart zäh, perfekt gesüßt und parfümiert mit dem exotischen Geschmack von Rosenwasser.
Ein Hinweis zu den Zutaten: Rosenwasser findet man in den Märkten des Mittleren Ostens und in einigen gut sortierten Supermärkten sowie vielen Online-Händlern. Es gibt wirklich keinen Ersatz für diesen unverwechselbaren Geschmack, aber wenn Sie ihn nicht finden können, können Sie einen anderen aromatisierten Extrakt wie Zitrone, Minze oder eine beliebige Anzahl von Blumenaromen verwenden.
Was du brauchen wirst
- 4 Tassen
- Kristallzucker
- 4,5 Tassen Wasser, geteilte Nutzung
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1,25 Tassen Maisstärke
- 1 Teelöffel. Sahne von Zahnstein
- 1,5 EL. Rosenwasser
- 2 bis 3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
- 1 Tasse Puderzucker
Wie man es macht
- Bereiten Sie eine 9x9 Pfanne vor, indem Sie sie mit Alufolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen. Für jetzt beiseite legen.
- Geben Sie den Zucker, Zitronensaft und 1,5 Tassen Wasser in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und die Mischung zum Kochen bringen. Bürsten Sie die Seiten der Pfanne mit einer feuchten Backpinsel ab, um zu verhindern, dass sich Zuckerkristalle bilden, und setzen Sie ein Candy-Thermometer ein.
- Lassen Sie die Zuckermischung ohne Rühren weiterkochen, bis sie auf dem Candy-Thermometer 240 F erreicht.
- Wenn der Zuckersirup um 225 ° F ist, beginnen Sie, den Rest der Süßigkeiten Zutaten vorbereitet zu bekommen. Die restlichen 3 Tassen Wasser in einen anderen, etwas größeren Topf geben. Fügen Sie die Maisstärke und Weinstein und Schneebesen hinzu, bis die Stärke auflöst und es keine Klumpen gibt. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen, Rühren oder Rühren ständig. Die Mischung wird dick und pastös.
- Sobald der Zuckersirup bei 240 ° F ist, entferne es von der Hitze. Langsam, vorsichtig, gießen Sie es in die Maisstärke-Mischung, wischen, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert und köchele sie alle 8 bis 10 Minuten für etwa eine Stunde, bis die Bonbons eine leicht goldgelbe Farbe angenommen haben und sehr dick und klebrig sind.
- Nach einer Stunde vom Herd nehmen und die Lebensmittelfarbe und das Rosenwasser einrühren. Gießen Sie die Süßigkeiten in die vorbereitete Pfanne und lassen Sie sie über Nacht unbedeckt stehen.
- Am nächsten Tag, entfernen Sie die Süßigkeiten aus der Pfanne mit der Folie als Griffe. Staube deine Arbeitsstation mit Puderzucker und kippe die Süßigkeiten auf den Puderzucker. Entfernen Sie die Folie von der Rückseite und Staub die Oberseite mit dem Zucker. Benutze ein geöltes Kochmesser, um den Turkish Delight in kleine Quadrate zu schneiden. Staub auf jeder Seite des Quadrats mit Puderzucker, um Klebrigkeit zu verhindern.
- Turkish Delight ist am besten, nachdem es gemacht wurde. Es hält sich nicht sehr gut, aber wenn Sie es behalten möchten, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter mit Wachspapier zwischen den Schichten auf und stauben Sie die Seiten vor dem Servieren wieder mit Puderzucker.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 131 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |