Diese Krabbeltorte ist ein fabelhaftes Mittagessen, Brunch oder Abendessen, und es ist nicht schwer, sich vorzubereiten.
Kochen Sie die Garnelen, bis sie undurchsichtig sind, weil sie ein bisschen mehr kochen werden, während der Kuchen backt. Verwenden Sie einen gekühlten Kuchen oder dieses Grundrezept für Kuchenkruste .
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroße rote Kartoffel, in kleine Würfel geschnitten (geschält oder nicht)
- 6 Esslöffel Butter,
- geteilt
- 4 bis 6 Unzen geschnittene Pilze
- 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
- 1 1/2 Pfund gereinigt und geschält
- mittelgroße Garnelen , gekocht *
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel koscheres Salz, oder nach Geschmack
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
- 2 Tassen Milch oder 1 Tasse Milch und 1 Tasse
- halb und halb
- 1 Esslöffel trockener Sherry, optional
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- 1/2 bis 3/4 Tasse gefrorene Erbsen mit Karotten, gekocht, bis zart, abgelassen
- Hausgemachtes oder gekauftes Gebäck für eine 1-Kruste 9-Zoll-Torte, ungebacken
- 1 großes Eiweiß
- Optional: Sesamsamen
Wie man es macht
- Die Kartoffelwürfel in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Fügen Sie ungefähr 1/4 Teelöffel Salz hinzu. Zum Kochen bringen. Bedecke und reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Kochen Sie nur, bis die Kartoffel weich ist, etwa 5 Minuten. Abgießen und beiseite stellen, um abzukühlen.
- Schmelzen Sie 3 Esslöffel Butter in einer Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter heiß ist, die Pilze und die Zwiebel anbraten, bis die Pilze weich sind und die Zwiebel durchscheinend ist, oder etwa 5 bis 8 Minuten. Garnelen einrühren und von der Hitze nehmen.
- In der Zwischenzeit eine weiße Soße machen. In einem Topf bei mittlerer Hitze die restlichen 3 Esslöffel Butter schmelzen lassen; Mehl, Salz und Pfeffer unterrühren. 1 Minute kochen lassen, dabei ständig wischen. Nach und nach Milch hinzufügen und ständig wischen. Fügen Sie den Sherry hinzu. Weiter kochen, rühren, bis sie verdickt sind.
- Mit einem Schaumlöffel die Garnelen-Champignon-Mischung zusammen mit den gewürfelten gekochten Kartoffeln, der Petersilie und den gekochten Erbsen und Karotten hinzufügen. Fügen Sie mehr Flüssigkeit vom Kochen der Pilze hinzu, je nach Stärke und Geschmack. Geschmack und Justierung der Gewürze.
- Löffel die Garnelemischung in eine 1-Quart-Backform (eine 8-Zoll-Runde Schicht Kuchenform oder 9-Zoll-Kuchenplatte). Beiseite legen.
- Erhitze den Ofen auf 425 F.
- Rollen Sie den Teig bis etwa 11 Zoll im Durchmesser. Passen Sie das Gebäck über die Garnelenfüllung. Schneiden Sie den Überhang unter und verstauen Sie ihn. Flöte nach Wunsch.
- Kombinieren Sie das Eiweiß mit 2 Teelöffeln Wasser und verquirlen, um zu vermischen.
- Den Teig mit der Eiwaschmischung leicht bestreichen und bei Bedarf mit Sesam bestreuen.
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer mehrere Öffnungen in die Kruste, um den Dampf entweichen zu lassen.
- Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, oder bis die Kruste schön gebräunt ist und die Füllung sprudelnd ist.
Macht 4 großzügige Portionen.
* Um die Garnelen zu kochen, zuerst schälen und enthüllen. Setzen Sie die Garnele in kochendes Wasser und kochen Sie für 1 bis 3 Minuten oder bis sie rosa sind und gerade undurchsichtig werden. Nicht überkochen oder sie werden hart sein.
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