Es ist ein klassisches koscheres Rätsel: "Kartoffelpüree", sinniert Giora Shimoni, "passt so gut zu Thanksgiving-Truthahn und Soße , aber die meisten Kartoffelbrei-Rezepte enthalten Butter, Milch oder Sahne." Wie können Koscher-Halter ein traditionelles Thanksgiving-Menü genießen - besonders ohne auf fetthaltige Margarine und Faux Creamer zurückgreifen zu müssen? Ziemlich leicht, wie sich herausstellt. Ärgern Sie sich nicht über den Mangel an spezifischen Zutatenmengen - die persönliche Vorliebe für Textur und Gewürze variiert, also probieren Sie, wie Sie gehen, und verwenden Sie (oder lassen Sie) die Gewürze, die Ihnen am besten gefallen.
Wenn Sie eine rustikale Textur mögen, kochen Sie die Kartoffeln in ihren Jacken und pürieren Sie die Schalen zusammen mit den Kartoffeln. Wenn die Kartoffeln klein sind, können Sie sie ganz kochen lassen.
Zur besseren Geschmackverteilung die Gewürze vor dem Einrühren gleichmäßig über die Kartoffeln streuen.
Lieber Soja vermeiden? Probieren Sie andere Milchersatzstoffe wie Mandel- oder Kokosmilch. Bist du dir nicht sicher, ob dir die Combo gefallen wird? Mischen Sie einen kleinen Spritzer in einen Löffel Kartoffeln und schmecken Sie zuerst. Sie können auch das Kartoffelkochwasser oder ein wenig Olivenöl verwenden, um die Kartoffeln zu düngen und zu glätten.
Liebe frischen Knoblauch? Braten Sie eine gehackte Knoblauchzehe (oder 3!) In Olivenöl für etwa 1 Minute, dann fügen Sie die Kartoffeln anstelle von Knoblauchpulver. Sautierte oder karamellisierte Zwiebeln sind ebenfalls eine gute Ergänzung.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Pfund Kartoffeln (Yukon Gold, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 bis 4 Esslöffel Sojamilch
- Zwiebelpulver nach Geschmack
- Knoblauchpulver nach Geschmack
- Salz nach Geschmack (koscher oder Meersalz)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack (frisch gemahlen)
- Wahlweise:
- Natives Olivenöl extra (oder nicht hydrierte Margarine, wie Earth Balance)
- Optional: Gehackte frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Schnittlauch
Wie man es macht
- Legen Sie die geschälten und geschnittenen Kartoffeln in einen großen, schweren Topf oder Topf. Fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um die Kartoffeln um 1 Zoll zu bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 bis 25 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln leicht mit einer Gabel durchstochen werden können.
- Die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen und etwas Kochwasser zurückbehalten. Die Kartoffeln in den Topf geben und mit Kartoffelstampfer, Gabel oder Schneebesen pürieren.
- Fügen Sie 2 Esslöffel Sojamilch und / oder etwas von dem reservierten Kartoffelkochwasser hinzu und fahren Sie mit dem Maischen fort, bis Sie Ihre bevorzugte Konsistenz erreicht haben. Mit Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, fügen Sie Olivenöl und / oder ungehärtete Margarine hinzu, um zu schmecken. Kurz vor dem Servieren, wenn Sie möchten, legen Sie Ihre Lieblingskräuter frisch hinzu.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 133 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 94 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 4 g |