Milchfreie Ersatz für Backen, Kochen und Ausbreiten
Butter ist wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Milchprodukt in klassischen Koch- und Backrezepten, aber es ist nicht gut für die Gesundheit aller, sei es aufgrund einer Milchallergie oder wegen des Wunsches oder Wunsches, gesättigtes Fett zu schneiden. Menschen mit einer Milchallergie müssen Butter eliminieren, da das Protein in der Milch, Casein genannt, allergen sein kann und in kleinen Mengen in Butter enthalten ist. Bei Personen mit einer Laktoseintoleranz kann Butter eine negative Reaktion hervorrufen, da Laktose enthalten ist.
Und diejenigen, die versuchen, Gewicht zu verlieren oder die Gesundheit des Herzens zu fördern, können beschließen, Butter aus ihrer Diät zu schneiden - Butter ist reich an Fett und Kalorien, und das gesättigte Fett kann den Cholesterinspiegel erhöhen.
Egal aus welchem Grund Sie Butter aus Ihrer Ernährung schneiden, einen Ersatz zu finden, der genauso gut kocht und ähnlich schmeckt, kann eine Herausforderung sein, wenn Sie nicht wissen, wonach Sie suchen sollen. Zum Glück gibt es viele der besten Milch-freien Butteralternativen zum Verbreiten, Kochen und Backen in Naturkostläden und großen Lebensmittelketten.
Zunächst ist es wichtig zu verstehen, welcher Teil der Butter problematisch ist, wenn Sie Ihre Substitution auswählen. Wenn Sie laktoseintolerant sind, dann könnte die Wahl einer milchfreien Butter Ihren Bedürfnissen entsprechen. Wenn Sie jedoch suchen, gesättigte Fette von Ihrer Diät zu schneiden, dann wäre Kokosnussöl eine bessere Wahl als entweder Butter oder Margarine.
Bester Allround-Ersatz
Wenn Sie nur eine Zutat als Ersatz für Butter verwenden möchten, sollte es Kokosöl sein.
Kokosöl eignet sich hervorragend für den Einsatz in fast allem, vom Backen über das Kochen auf dem Herd bis hin zum Aufstreichen. Es ist gesund, reichhaltig und schmeckt köstlich. Es reduziert gesättigte Fette und verändert den Geschmack von Lebensmitteln nicht zu sehr. Es ist auch eine gesündere Alternative zu Rapsöl. Einige gute Marken zu suchen sind Nutiva Bio Extra Virgin Kokosöl, Crisco Bio-Kokosöl (raffiniert und unraffiniert) und Carrington Farms Kokosöl.
Was Butter beim Backen tut
Butter macht nicht nur lecker, sondern hat auch bestimmte Funktionen beim Backen. Einige Rezepte, wie z. B. Butterkekse, basieren auf der Butter als Geschmack, aber in vielen Rezepten wird Butter verwendet, um Feuchtigkeit und Textur hinzuzufügen und um schuppige Schichten zu erzeugen. Butter ist auch ein Treibmittel, das das Endprodukt leicht und flauschig macht. Ohne Butter wären Backwaren trocken, flach und ohne Geschmack. Mit einigen cleveren kulinarischen Substitutionen ist es jedoch einfach, die gewünschten Ergebnisse zu erzielen, ohne das gesamte ungesunde Fett aus der Butter hinzuzufügen.
Beste Butterersatz zum Backen
Wenn es um das Backen geht, solange die Butter nicht in erster Linie für ihren Geschmack verwendet wird (wie im Blätterteig), kann man sie normalerweise gegen etwas austauschen, das ein ähnliches Fett-Wasser-Verhältnis hat. Wenn Sie Kalorien und gesättigte Fette schneiden möchten, sind diese Ersatzstoffe ein guter Anfang. Backen ohne Butter ist eine unterhaltsame Art, Ihre Backgewohnheiten ein wenig gesünder zu machen.
Es gibt ein paar Lebensmittel, die in Backrezepten als Äquivalent zu Butter verwendet werden können. Denken Sie daran, dass die meisten von diesen einen höheren Wassergehalt haben. Wenn Sie also ein wenig auf die anderen Flüssigkeiten reduzieren oder etwas mehr Mehl hinzufügen, wird das ausgeglichen.
Eine beliebte Substitution ist Apfelmus - wegen seiner Süße werden Sie jedoch weniger Zucker hinzufügen wollen, als das Rezept verlangt. Die zerdrückte Banane wird ebenso wie die Avocado anstelle von Butter verwendet. Beide fügen Nährstoffe hinzu, aber die Avocado kann dem fertigen Produkt eine grüne Färbung verleihen - es ist am besten, dies in einem Schokoladenrezept zu verstecken. Griechischer Joghurt gibt Ihrem gebackenen Gut eine cremige Textur und einen kleinen Geruch, während Nussbutter eine Nussigkeit hinzufügen, aber das gebackene Gut dichter machen kann.
Beste Milchfreie Butter-Sticks
Ob zum Sautieren, Hinzufügen zu einer Soße oder zum Schmelzen auf einem gekochten Stück Fleisch oder Fisch, ein Butterkissen ist eine entscheidende Zutat in vielen Rezepten. Aber es gibt Nicht-Tagebuch-Substitutionen - neben Margarine. Während Margarine hauptsächlich aus Sojaöl hergestellt wird, kombinieren viele Marken Sojabohnen und andere Öle, die Spuren von Milchprodukten enthalten können.
(Achten Sie darauf, Etiketten sorgfältig zu lesen, wenn Sie Butter für Margarine ersetzen möchten.)
Also besser mit einem alternativen Stick-Butter-Ersatz gehen. Die Marken, nach denen Sie suchen, sind Earth Balance Vegan Butter Sticks und Melt Organic Vegan Butter Sticks, beide auf pflanzlicher Basis und hergestellt, um wie Butter zu schmecken. Blue Bonnet Laktosefreie Sticks werden aus Pflanzenöl hergestellt, sind milchfrei und glutenfrei und haben den gleichen hervorragenden Geschmack wie Blue Bonnet.
Beste milchfreie Butteraufstriche
Es gibt nichts Besseres als ein warmes Stück Toast, das mit weicher Butter bestrichen wird - aber können Sie die gleichen Ergebnisse mit einem Milchprodukt erzielen? Glücklicherweise gibt es mehrere Marken, die herausgefunden haben, wie man diese glatte Textur und den butterartigen Geschmack ohne die Molkerei herstellt.
Earth Balance macht sechs butterartige Aufstriche, darunter original Bio-Schlagsahne, Olivenöl, Soja-frei, Omega-3-und Bio-Kokos-Aufstriche. Alle können zum Streichen, Sautieren, Braten und Backen verwendet werden. Smart Balance verkauft auch mehrere Sorten, von Original-, Bio-, Leinsamenöl, Omega-3, EVOO (extra natives Olivenöl), sowie natriumarmen und leichten Versionen.
Beste Milchfreie Verkürzung
Verkürzung ist eine noch fettere Form von Butter. Wenn Butter mit ungefähr 85 Prozent Fett und 15 Prozent Wasser hergestellt wird, ist die Verkürzung 100 Prozent Fett. Für diejenigen, die Laktose nicht tolerieren können, gibt es ein paar milchfreie Versionen dieser ultra-reichen Verbreitung, einschließlich Crisco All-Gemüse-Verkürzung, Spectrum Organic All-Gemüse-Verkürzung und Nutiva Organic Vegan Shortening.