Das sind meine Vorstellungen vom perfekten Vanilla Cupcake! Sie sind weich und flauschig, mit einem hübschen gewölbten Oberteil, einem feuchten Zentrum und einem immer leicht knackigen äußeren Rand. Sie sind die perfekte Grundlage für alle Beläge - probieren Sie Schlagsahne , Schokoladenglasur oder sogar Buttercreme. Eigentlich sind sie so gut, du könntest sie einfach nur mit etwas Puderzucker essen!
Was du brauchen wirst
- 10 2/3 Unzen Allzweckmehl (2 1/2 Tassen)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 8 Unzen Butter (ungesalzen, bei Raumtemperatur)
- 14 Unzen Zucker (2 Tassen)
- 4 große Eier (bei Raumtemperatur)
- 1 EL Vanilleextrakt
- 8 oz fettarmer griechischer Joghurt (oder Vollfett-Sauerrahm)
Wie man es macht
1. Heizen Sie den Ofen auf 350 F. Line Cupcake Pfannen mit 24 Linern vor.
1. Sieben Sie Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Für jetzt beiseite legen.
1. Kombinieren Sie Butter und Zucker in der Schüssel eines großen Standmixers mit Paddelaufsatz. Mischen Sie bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit bis leicht und locker, ca. 2-3 Minuten.
1. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe, dann fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu.
1. Wenn der Mixer auf niedriger Stufe läuft, fügen Sie ein Drittel der Mehlmischung hinzu, dann, wenn die Mehlstreifen verschwunden sind, fügen Sie die Hälfte des Joghurts hinzu. Fügen Sie die Hälfte des restlichen Mehls, den Rest des Joghurts hinzu und beenden Sie mit dem letzten Mehl. Stoppen Sie den Mixer und kratzen Sie den Boden und die Seiten der Schüssel mit einem Gummispachtel ab, um den Teig vollständig zu mischen.
1. Füllen Sie die Kuchenformen, bis sie knapp zwei Drittel voll sind, dann backen Sie bei 350 für 20-22 Minuten, bis sie gerade anfangen, golden zu werden, und ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, kommt sauber heraus. Die Cupcakes vor dem Füllen und Frosten vollständig abkühlen lassen.