Definition: eine Mischung aus entweder flüssigen oder trockenen Zutaten zum Aromatisieren und zum Nähren von Lebensmitteln. Nasse Marinaden können aus Gewürzen in Wasser, Öl oder einer Soße bestehen, während trockene Marinaden einfach eine Mischung aus trockenen Gewürzen sind. Fleisch wird oft bis zu Stunden vor dem Kochen mariniert.
Aussprache: mare-in-ade
Beispiele: Huhn kann vor dem Kochen mit Salz, Pfeffer, Öl und anderen Gewürzen mariniert werden, um zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit zu liefern.