Mit diesem "Pesto" aus Frühlingskräutern können Sie diesen frischen, pestoartigen Geschmack hinzufügen, bevor große Sträuße mit frischem Basilikum klassisches Pesto möglich machen. Hier können Kräuter aus Dill und Minze , die durch die praktisch saisonale Petersilie ergänzt werden, ganz leicht in eine Tonne Geschmack verpackt werden. Anstelle von teuren Pinienkernen verwendet dieses Rezept süße Pistazien. Wenn Sie Pinienkerne zur Hand haben, dann gehen Sie auf jeden Fall vor und verwenden Sie sie, aber wissen Sie, dass Pistazien weniger teuer sind und eine einzigartige Süße hinzufügen, die wunderbar mit diesen frischen Kräutern funktioniert.
Sobald Sie dieses Pesto (eine Leistung, die Sie alle 10 Minuten oder so zu nehmen) machen, werfen Sie es mit Nudeln (mit Parmesan oder nur einen Klecks von frischem Käse wie Ricotta oder Bauernkäse), über das gebratene Huhn, servieren mit gegrilltem Gemüse oder auf geröstetem oder gebratenem Fisch . Wenn Sie es nur mit einem Löffel essen wollen, wird niemand hier Ihnen die Schuld geben!
Was du brauchen wirst
- 2 grüne Zwiebeln
- 1 Zitrone
- 1 Tasse Dillblätter
- 1 Tasse flache Petersilienblätter
- 1/2 Tasse Minze Blätter
- 1/2 Tasse geschälte Pistazien
- 1/2 bis 3/4 Tasse Sesam (nicht getoastet) oder Pistazienöl *
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Abschneiden und an den Wurzelspitzen der Frühlingszwiebeln wegwerfen. Schneiden Sie die getrockneten grünen Enden ab und entsorgen Sie sie, wobei Sie so viel wie möglich von den dunkelgrünen Stängeln erhalten. Die geschnittenen grünen Zwiebeln hacken und in eine Küchenmaschine geben.
- Scrub die Zitrone und spülen Sie es sauber. Verwenden Sie einen Microplane oder Zester , um etwa 1 Teelöffel Schale aus der Zitrone zu entfernen. Wenn Sie keine Microplane oder einen Zester haben, entfernen Sie mit einem Gemüseschäler nur die dünne gelbe Außenschicht der Zitrone - vermeiden Sie das bittere, weiße Mark unter dem Gelb! - und hacken Sie es. Fügen Sie die Schale der Küchenmaschine mit den grünen Zwiebeln hinzu.
- Pulse, um die Zwiebeln und die Zitronenschale zusammen zu hacken. Verwenden Sie einen Spachtel, um die Seiten nach Bedarf abzukratzen.
- Fügen Sie den Dill, die Petersilie und die Minze hinzu. Pulse um eine grüne Paste zu bilden. Verwenden Sie wieder einen Spatel, um die Seiten der Küchenmaschine nach Bedarf abzukratzen, damit die Mischung gleichmäßig verarbeitet wird.
- Fügen Sie die Pistazien und den Puls hinzu, bis sie mit den Kräutern kombiniert sind.
- Schneiden Sie die zested Zitrone in zwei Hälften. Drücken Sie den Saft von der Hälfte der Zitrone in die Kräutermischung.
- Würfeln Sie mit der Küchenmaschine und gießen Sie das Sesam- oder Pistazienöl hinein. Die grüne Paste
- Puls in Salz und Pfeffer. Fügen Sie mehr nach Geschmack hinzu, wenn Sie möchten. Vielleicht möchten Sie auch mehr Zitronensaft hineinpressen, je nachdem, wie sehr Sie diesen Säure Kick mögen.
Wenn Sie dieses Pesto vor sich haben wollen, dann sollten Sie wissen, dass es bis zu 2 Tage hält, bedeckt und gekühlt wird, mit sehr geringer Geschmacksveränderung (das ist geschmacklich voll!).
* Beachten Sie, dass dieses Rezept nicht nach Olivenöl verlangt - die empfindlicheren Aromen können hier überwältigt werden. Nichtsdestotrotz wird ein extra natives Olivenöl guter Qualität die Vorgänge nicht ruinieren. Wenn Sie das also haben und es Ihnen gefällt, können Sie es anstelle der anderen aufgeführten Optionen verwenden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 436 |
| Gesamtfett | 42 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 17 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 336 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 7 g |