Wie man frischen Dill wählt und benutzt
Dill ist ein gefiedertes grünes Kraut, das eine erstaunliche Menge an Geschmack enthält, der die Ränder von Gras und Anis umgibt. Wie Kerbel ist Dill zart und passt besonders gut zu Eiern oder Salaten. Es ist ein einjähriges Kraut, das dazu neigt, sich selbst wieder zu verbreiten und sich weit auszubreiten. Das ist gut zu wissen, wenn Sie darüber nachdenken, es in Ihrem Garten zu pflanzen.
Dillsamen werden auch zum Würzen verwendet (wie bei Gurken!), Aber hier konzentrieren wir uns auf die frischen Dillblätter als kulinarisches Kraut.
Wann ist Dill in der Saison?
Dill wächst leicht in Gewächshäusern und Gewächshäusern, so dass es nicht ungewöhnlich ist, es das ganze Jahr in gut sortierten Lebensmittelgeschäften zu finden. Das heißt, seine natürliche Jahreszeit ist Frühling und Frühsommer. Sobald das Wetter heiß wird, Dill, wie so viele andere grüne Kräuter und Blattsalate, Blumen oder "Bolzen". Diese "Verschraubung" verändert den Geschmack der Dillblätter und macht sie weniger aromatisch und bitterer.
Worauf achten Sie beim Kauf von Dill
Suchen Sie nach Dillbündeln mit frisch geschnittenen Stängeln und unbenetzten Blättern. Dill Wedel sind luftig und zart, als solche, sie welken und leicht verletzt werden. Also, nimm nicht einfach einen Haufen Dill und laufe mit. Nehmen Sie eine Aufnahme und stellen Sie sicher, dass die Blätter auf der Unterseite nicht gequetscht sind.
Wie man Dill speichert
Wenn Sie zu Hause sind, lagern Sie Dillhalme, die locker in Plastikfolie im Kühlschrank eingewickelt sind, und verwenden Sie sie innerhalb von einem oder zwei Tagen, damit sie nach der Ernte ziemlich schnell verwelken und breiig werden.
Wenn du es ein wenig länger aufbewahren möchtest und bereit bist, ein wenig Ärger zu machen, kannst du einen Dill in einem Glas oder Glas Wasser (wie Blumen) aufbewahren, dann deckst du den Deckel mit Plastikfolie ab und legst ihn ab das Ganze im Kühlschrank.
Unelegant? Sicher. Aber es funktioniert!
Dill behält nicht viel von seinem Geschmack, wenn Sie es trocknen, aber es friert gut ein. Eine gute Möglichkeit, es einzufrieren, besteht darin, die Blätter in einen Mixer oder eine Küchenmaschine zu geben. Pulse, um die Blätter fein zu hacken und dann gerade genug Wasser zuzufügen, um die gehackten Blätter zu einer Paste zu verarbeiten. Die Paste in eine Eiswürfelschale geben, einfrieren, die erhaltenen Würfel in einen verschließbaren Plastikbeutel geben und im Gefrierschrank aufbewahren.
Dann fügen Sie einen Dill-Eiswürfel hinzu, wann immer Sie einen frischen Dill-Geschmack für Suppen oder Eintöpfe wünschen.
Wie man frischen Dill benutzt
Weil es einen so einzigartigen Geschmack hat, kann eine kleine Menge Dill einen langen Weg zurücklegen, weshalb Dill so gut als Garnitur verwendet werden kann. Die gefiederte Textur der Dillblätter sieht wunderschön aus und ein kleiner Dillzweig kann als Beilage ein wahrnehmbares Aroma hinzufügen. Probieren Sie es auf Gravlax , Rübenkohl Borscht oder gekühlte Rote Bete Suppe. Es ist auch gut für jede kalte Suppe mit Gurken oder Joghurt oder in oder auf Tzatziki , dem traditionellen griechischen Gurken-Joghurt-Salat.
Dill ist auch gut in Salaten und ist die wichtigste Zutat, zusammen mit Buttermilch, in der Bereitstellung von hausgemachten Ranch Dressing seinen einzigartigen Geschmack.
Während eine zarte Hand eine Möglichkeit ist, mit Dill zu gehen, ist es für diejenigen, die es lieben, nicht immer eine schlechte Idee, eine Handvoll oder zwei von frischem Dill zu werfen. Verwenden Sie es in reichlich Dosen, um seine grasartige Frische jedem geworfenen grünen Salat hinzuzufügen, wissend, dass es besonders gut mit Buttersalat oder Mâche (Feldsalat) ist.
Für diejenigen, die Dill wirklich lieben, sind Dill-Pilaw und Dill Mint Lemon Pesto , eine spritzige Variante von Pesto, die auf frischem Fisch oder gegrilltem Gemüse schmeckt, zu den wichtigsten dillzentrischen Rezepten.