Spinat und Reis in Brühe verschmelzen zu viel mehr als die Summe der Teile in dieser einfachen, nahrhaften Beilage. Servieren Sie es neben gebratenem Fleisch, oder halten Sie es fleischlos und servieren Sie es mit schlichtem Vollmilchjoghurt als Herzstück in einem vegetarischen Essen.
Der Dill ist optional, aber nur, weil einige Leute sich nicht darum kümmern und es nicht immer Saison hat. Wenn du Dill magst und Zugang dazu hast, rühre ihn auf jeden Fall ein. Er fügt eine grasige, pikante Note hinzu, die neben erdigem Spinat perfekt ist.
Was du brauchen wirst
- 1 kleine Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Bund / 10 Unzen Spinat
- 2 Esslöffel Butter
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr zu probieren, wenn nicht in Dosen Brühe)
- 1 Tasse langkörniger Reis
- 1 3/4 Gemüsebrühe (oder
- Hühnerbrühe )
- Optional: 2 Esslöffel
- Dillblätter (gehackt)
- Optional: frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Schneiden Sie das Stielende von der Zwiebel ab. Lassen Sie das Wurzelende intakt, um die Zwiebelschalen zusammenzuhalten. Die Zwiebel halbieren und die Schale entfernen. Arbeiten Sie mit einer Hälfte der Zwiebel auf einmal, machen Sie horizontale Schnitte in die Zwiebel, bevor Sie vertikale und dann Querschnitte machen, um die Zwiebel fein zu hacken, indem Sie das Wurzelende als eine Art Griff benutzen. Die Zwiebel beiseite stellen.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Beiseite legen.
- Den Spinat abschmecken und abschneiden. Spülen Sie es sauber (siehe, wie man Grüns für Spitzen säubert ), spinnen Sie oder tupfen Sie es trocken. Sie möchten wirklich, dass der Spinat abgetrocknet ist, damit Sie später nicht aus dem Wasser kochen müssen. Schneiden Sie die Blätter in dünne Bänder.
- In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Fügen Sie die Zwiebel und das Salz hinzu und kochen Sie, indem Sie gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel weich ist, ungefähr 3 Minuten.
- Fügen Sie den Knoblauch der Zwiebel hinzu und kochen Sie, rührend, bis zum Duft, ungefähr 1 Minute. Den Spinat einrühren. Unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis die Blätter verwelkt sind und die aus dem Spinat gekochte Flüssigkeit etwa 4 Minuten lang verdampft ist. Wenn viel Flüssigkeit da ist, drehen Sie die Hitze auf und kochen Sie sie ab.
- Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie, um ihn zu beschichten und sicherzustellen, dass es so gut ist - kombiniert mit dem Spinat und den Zwiebeln wie möglich. Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Fügen Sie den Dill hinzu, wenn Sie möchten. Bedecke und reduziere die Hitze auf niedrig. 15 Minuten ungekühlt kochen. Ohne den Deckel abnehmen, den Topf von der Hitze entfernen und 5 Minuten sitzen lassen.
- Entfernen Sie die Abdeckung. Flaum den Pilaw mit einer Gabel. Rühren Sie die Paprika ein, wenn Sie möchten. Den Pilaw heiß oder warm servieren.
* Stellen Sie sicher, dass der Spinat gründlich sauber und frei von Sand ist. Entfernen und entsorgen Sie die Stiele, dann legen Sie die Blätter in eine große Schüssel oder ein Waschbecken mit sauberem Wasser gefüllt und swish sie herum, um Späne von ihnen abspülen. Heben Sie die Blätter heraus und in ein Sieb (werfen Sie sie nicht einfach und das schmutzige Wasser über sie). Sie müssen den Spinat nicht mehr abtrocknen, sondern nur überschüssiges Wasser in der Pfanne abschütteln.
Wiederhole, wenn nötig, um sicherzustellen, dass die Blätter frei von Körnern sind - es ist ziemlich unangenehm, in ein Gericht zu beißen und dort Schmutz zu finden, der dort lauert!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 212 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 10 mg |
| Natrium | 795 mg |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 8 g |