In Südamerika, Kuba und anderen lateinischen Ländern wird Yuca, die essbare Wurzel der Cassava (oder Maniok) Pflanze, in der gleichen Weise verwendet, wie Kartoffeln wie in diesem Yuca Pommes ( Yuca Frita ) Rezept zubereitet werden.
Yuca Pommes werden immer in dicke Keile geschnitten, im Gegensatz zu dünneren Pommes Frites, die sie außen knusprig und innen weich, aber dicht strukturiert machen. Sie können frische Yuca-Wurzel oder gefrorene Yuca kaufen, die bereits geschält ist, und beide funktionieren gut für dieses Rezept.
Servieren Sie Yuca Pommes mit aji Chilisauce oder Huancaína (scharfer Käse) Soße zum Eintauchen.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund
- Yucawurzel (frisch oder gefroren)
- Dash Salz (koscher)
- 2 Tassen Pflanzenöl (zum Braten)
- Garnitur: Aji-Chilisauce oder Huancaína-Sauce (zum Eintauchen)
Wie man es macht
- Wenn Sie frische Yuca verwenden , schälen Sie die Yuca, schneiden Sie sie in große Stücke und entfernen Sie den faserigen inneren Kern der Wurzel.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie Yuca, bis es durchscheinend wird und kann leicht mit einer Gabel durchstochen werden, etwa 20 bis 30 Minuten. Gründlich abtropfen lassen.
- Überprüfen Sie Yuca auf verbleibende faserige Stücke und entfernen Sie sie. Schneiden Sie die Yuca-Wurzel in dicke rechteckige Keile.
- Erhitzen Sie 2 Zoll Pflanzenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist (idealerweise 350 F), braten Sie die Yuca in Chargen, gelegentlich drehen, bis sie goldbraun sind.
- Yuca vorsichtig mit einem Schaumlöffel oder einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller mit Papiertüchern legen.
- Yuca mit koscherem Salz bestreuen und heiß mit Aji-Chili-Pfeffersauce oder Huancaina-Soße zum Eintauchen servieren.
Mehr über Yuca / Maniokwurzel
- Yuca hat einen einzigartigen stärkehaltigen Geschmack und mehr faserige Textur als eine Kartoffel.
- Für ein optimales Aroma, wenn Yuca frittiert wird, ist es am besten, es in dicke Keile zu schneiden, anstatt zu kleben, damit die äußeren Chips und das Innere feucht und dicht bleiben.
- Aber schränken Sie Ihre Yuca-Zubereitungen nicht auf das Braten ein. Es schmeckt auch, wenn man es püriert, in Eintöpfen gekocht oder zu Kroketten verarbeitet .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 791 |
| Gesamtfett | 76 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 53 g |
| Cholesterin | 352 mg |
| Natrium | 92 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 24 g |