Dies ist meine Version von Yuca con Mojo - Yuca mit Knoblauchsoße. Es ist ein leckeres veganes kubanisches Gericht, eine Kombination aus Zitrus, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen und - natürlich - Yuca. Es ist eine schmackhafte Alternative zu Kartoffeln als Beilage - in der Tat wurde Yuca die "bessere" weiße Kartoffel von denen, die damit vertraut sind, genannt.
Ein Grundnahrungsmittel der karibischen Diät und es ist in der afrikanischen und asiatischen Küche sehr populär, diese Knolle ist normalerweise in den großen US-Gemischtwarenladen auch, entweder frisch oder gefroren verfügbar. Sie müssen vielleicht ein bisschen danach suchen - manchmal wird es auch Maniok, Maniok oder gute alte amerikanische Tapioka genannt, also sollten Sie es unter diesen anderen Namen suchen.
Was du brauchen wirst
- 1 ½ Pfund Yuca, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 bis 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 1/4 Tasse Limettensaft
- 1 Esslöffel
- Koriander , gehackt
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Oregano
- 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Orange Wedges zum Garnieren
Wie man es macht
- Die Yuca in Salzwasser kochen, bis sie weich wird, etwa 30 Minuten.
- Die Yuca abgießen und in eine Servierschale geben. Stellen Sie es beiseite, aber halten Sie es warm. Lassen Sie es nicht auf Raumtemperatur kommen, während Sie die Knoblauchsoße zubereiten.
- Die Zwiebeln, Orangensaft, Limettensaft, Koriander und Knoblauch in eine Schüssel geben. Gießen Sie die Mischung über die Yuca.
- Erhitzen Sie das Olivenöl, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer schweren Pfanne bis heiß. Das heiße Öl über die Yuca gießen.
- Mit Orangenschnitzen garnieren.
Tipps und Variationen
- Sie können frische oder gefrorene Yuca in diesem Rezept verwenden. Frisches Yuca sollte fest sein, ohne weiche Stellen. Sein Fleisch sollte weiß sein.
- Wenn Sie frische Yuca kaufen, achten Sie auf alle schwierigen Teile in der Mitte. Sie werden wie Holzstücke aussehen. Entfernen und verwerfen Sie sie.
- Schälen Sie frisches Yuca, indem Sie zuerst die Enden entfernen. Dann kreuzweise in dicke Scheiben schneiden, intakte Haut. Die Scheiben können bis zu 6 Zoll groß sein. Stellen Sie die "Scheibe" aufrecht auf und schneiden Sie die Schale mit einem scharfen Messer ab. Achten Sie darauf, so viel wie möglich vom Fleisch zu lassen. Ein handelsüblicher Gemüseschäler funktioniert nicht, da die Haut einer Yuca sehr dick und wachsig ist. Dies ist das Ergebnis einer vor dem Versand aufgebrachten Schutzschicht. Nachdem Sie die Yuca geschält haben, können Sie sie in dünnere Scheiben schneiden.
- Sie können die Yuca im Voraus schälen und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren, oder Sie können sie für mehrere Monate einfrieren.
- Wenn sich die Yuca während der Zubereitung der Soße zu stark abkühlt, können Sie sie sehr kurz mikrowellen, bis zu 5 Sekunden oder so.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 281 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 93 mg |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 3 g |