Dies ist die große Rauchervariante eines ostasiatischen Klassikers. Der Rauch von den Teeblättern verleiht dem Huhn einen einzigartigen Geschmack, der einfach fantastisch ist.
Was du brauchen wirst
- 1 2 lb./900 g. Hähnchen
- 1/2 Tasse / 120 ml China
- schwarze Teeblätter
- 2 EL / 30 ml Zucker (braun, verpackt)
- 2 EL / 30 ml Reiswein
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL / 15 ml Ingwerwurzel (frisch geschält und gehackt)
- 2 EL / 10 ml Salz
- 1 1/2 Esslöffel / 7,5 ml
- Szechuan Pfefferkörner (gemahlen)
- Topping für das Huhn:
- Garnitur: 1 bis 2 EL. Sesamöl
Wie man es macht
Kombinieren Sie Wein, Salz, braunen Zucker und Pfefferkörner in einer großen Schüssel. Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden und mit der Seite eines Hackmessers flachdrücken. Schalotten und Ingwerwurzel in die Schüssel geben. Das Hähnchen in die Schüssel geben und die Mischung innen und außen auf dem Hähnchen verteilen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Raucher vorbereiten. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und Schalotten und Ingwerwurzel hineingeben. Wenn der Raucher die Temperatur erreicht hat (etwa 250 ° F / 120 ° C), legen Sie das Huhn hinein und legen Sie 1/4 der Teeblätter auf die Glut.
Lass rauchen. Fügen Sie Teepause 1/4 zu jeder Stunde hinzu. Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Räucherofen, wenn ein Thermometer an der dicksten Stelle der Hähnchenbrust und des Oberschenkels 170 ° F / 75 ° C anzeigt. Vom Herd nehmen und mindestens 5-7 Minuten ruhen lassen. Die Oberfläche des Hähnchens mit Sesamöl bestreichen und servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 610 |
| Gesamtfett | 33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 202 mg |
| Natrium | 3,688 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 65 g |