Woher kam dieser Klassiker? Und gibt es ein "echtes" Rezept?
Ursprünge des mystischen Hackbraten
Ein Teller mit Hackbraten mit Kartoffelpüree und Soße wurde "das All-American-Essen" genannt. Der Versuch, ein ungezwungenes Restaurant oder Diner zu finden, das keinen Hackbraten auf der Speisekarte hat, ist wie ein italienisches Restaurant, das keine Pasta serviert. Wie viele klassische amerikanische Speisen wird die wahre Geschichte, wie sie entstanden ist, niemals genau bekannt sein.
Eine Theorie ist, dass es nur ein größerer, Laib-förmigen Fleischbällchen ist.
Die italienischen Einwanderer, die die nordöstlichen Staaten bevölkerten, würden ihre traditionellen Fleischklößchenrezepte nehmen , und um die Zeit des Rollens jedes einzelnen Fleischklops zu sparen, formten sie es einfach in die Form eines Laibs italienischen Brotes , überstiegen es mit Tomatensoße und backten es.
Andere glauben, dass der moderne Hackbraten während der Depression der 1930er Jahre wirklich geboren wurde. Um die kleinen Fleischmengen zu dehnen, wurde es gemahlen und mit altem Paniermehl vermischt. Manchmal enthielten diese Loafs mehr "Laib" als Fleisch. Viele behaupten, Hackbraten würden so ein klassisches amerikanisches "comfort food", dass die Küchenchefs aus der Zeit der Depression in solchen schweren Zeiten etwas so leckeres und sättigendes machen konnten.
Hackbraten Kontroversen und Überlegungen
Sie finden viele fabelhafte Rezepte und Tipps auf unserer "Die Geheimnisse zu perfekt feucht Hackbraten" Seite, aber hier sind ein paar der Dinge, über die Köche lieben diskutieren, wenn sie diskutieren, was ist die "echte" Möglichkeit, dieses Rezept zu machen:
- Was macht den besten Füllstoff? Manche schwören auf die bewährten trockenen Brotkrumen. Andere verwenden Reis oder Gerste. Viele behaupten, dass man die Textur von in Milch getränktem frischem Brot nicht übertreffen kann. Einige Radikale verwenden keinen Getreidefüller, aber das gilt als amerikanische kulinarische Häresie und ihre Rezepte gelten NICHT als "echter" Hackbraten!
- Solltest du Eier hinzufügen oder nicht? Die Pro-Ei-Menge behauptet, dass es wichtig ist, um den Laib zu binden, und fügt auch Reichtum hinzu. Die Anti-Ei-Gruppe sagt, es ist völlig unnötig und macht den Laib zäher.
- Was sind die besten Fleischsorten und Kombinationen? Dieser bringt wirklich Leute Soße zum Kochen! Viele Rezepte verlangen nach allem Rindfleisch, normalerweise gemahlenes Futter, besonders im Mittleren Westen, in dem Vieh König ist. Im Süden, wo das Schwein verehrt wird, ist es üblich, halb Rind und halb Schwein zu verwenden. Und im Nordosten ist ein 1-1-1-Verhältnis von Rind-, Schweine- und Kalbfleisch sehr verbreitet, was die italienische Fleischbällchen- / Hackbraten-Verbindung weiter unterstützt.
- Was macht die beste Glasur oder Topping? Diese Debatte geht über regionale Traditionen hinaus und ist eher eine Familiensache. Es gibt buchstäblich Tausende von Variationen einschließlich Tomatensauce, Ketchup, Barbecue-Sauce, Senf, Speck, Kartoffelpüree, etc., und natürlich, alle behaupten, "die Besten!" Die meisten Leute stimmen darin überein, dass eine Art von Glasur einen schmackhafteren und feurigeren Hackbraten ergibt. Dies ist nur einer der vielen Tipps für die Herstellung von Hackbällchen, die wir für Sie zusammengestellt haben.