Traditionelles italienisches Brot ist ein Essen, auf das sich alle einigen können. Es ist feucht, hat eine dünne, knusprige Kruste und es funktioniert mit jeder Mahlzeit. Es ist auch einfach sehr einfach zu Hause zu machen. Wenn Sie noch nicht versucht haben, frisches italienisches Brot zu backen, wird Ihnen dieses einfache Rezept den Einstieg erleichtern.
Dies ist wirklich eines der vielseitigsten Brotsorten, die Sie backen können. Es kann mit Mittagessen oder Abendessen neben Pasta, Suppen oder einem anderen Hauptgericht serviert werden. Sie können damit köstliche Häppchen machen oder daraus Pizzabrot machen.
Beim Frühstück ist italienisches Brot perfekt, um das Eigelb auf Ihrem Teller aufzuheben. Wenn es dünn geschnitten wird, kann es auch verwendet werden, um köstliche kleine französische Toasts zu machen.
Es ist auch nicht nötig, dieses Brot zu horten. Das Rezept wird zwei Brote von guter Größe machen, so dass Sie viel Brot haben und es für viele Mahlzeiten reichen wird.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel (2 Packungen oder 1/2 Unze)
- Trockenhefe
- 1 3/4 Tassen warmes Wasser (95-110 F)
- 1 Esslöffel weiche Butter oder
- Margarine
- 5 Tassen Brot oder Gluten Mehl (ungefähr)
- 1 Eiweiß
- 1 Esslöffel kaltes Wasser
Wie man es macht
Den Brotteig vermischen
Italienischer Brotteig ist sehr leicht zu mischen und Sie werden erfreut sein zu wissen, dass dieses Rezept nur eine halbe Stunde für das erste Proofing benötigt.
- In einer großen Schüssel Zucker, Salz, Hefe und warmes Wasser verrühren.
- Die weiche Butter unterrühren.
- Mischen Sie genügend Mehl ein, um einen weichen Teig zu machen, der von Hand geknetet werden kann.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen und 8 Minuten kneten. Wenn nötig, Mehl hinzufügen, bis der Teig weich und nicht klebrig ist.
- Den Teig in eine gefettete mittelgroße Schüssel geben und den Teig umdrehen, so dass die Oberseite ebenfalls leicht eingefettet ist.
- Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort aufgehen lassen.
Den Laib vorbereiten
Sobald der Teig aufgegangen ist, ist es Zeit, die Brote zu formen. Hier werden Sie den Teig in zwei Hälften teilen und zu einem Laib rollen. Auch hier ist nur eine kurze Garzeit erforderlich, damit Ihr Brot in kürzester Zeit im Ofen ist.
- Ein großes Backblech einfetten und auf Wunsch mit grobem Maismehl bestreuen.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einen leicht bemehlten Tisch legen.
- Teile in 2 gleiche Teile.
- Rollen Sie jeden Teig Hälfte in ein 15 X 9-Zoll-Rechteck.
- Rollen Sie den Teig fest entlang der 15-Zoll-Seite.
- Drücken Sie die Nähte zusammen und verjüngen Sie die Enden jedes Laibs.
- Legen Sie die Brote auf das vorbereitete Backblech.
- Bedecken und an einem warmen, zugfreien Ort für nur 20 Minuten aufgehen lassen.
Das Brot backen
Der Schlüssel, den Signature Kruste auf italienischem Brot ist die Eiwäsche. Dies ist vor den letzten Minuten des Backens erledigt und ist ein wichtiger Schritt, den Sie nicht verpassen sollten. Zögere nicht, dein Brot zu probieren, sobald es aus dem Ofen kommt, das ist einer der besten Teile von frisch gebackenem Brot.
- Den Ofen auf 425 F vorheizen.
- Machen Sie 3 tiefe Schrägstriche auf jedem Brotlaib.
- Backen Sie das Brot für 20 Minuten.
- Das Eiweiß und das kalte Wasser in einer kleinen Schüssel leicht schlagen.
- Die Brote aus dem Ofen nehmen und mit dem gewässerten Ei bestreichen.
- Zurück zu den Broten in den Ofen für weitere 5 Minuten.
- Servieren Sie das fertige Brot warm oder kalt.
Was definiert "italienisches" Brot?
Sie wissen vielleicht, was es ist, aber welche Eigenschaften können wir in einem italienischen Brot erwarten?
- Eine dünne, knusprige Kruste, die goldbraun ist.
- Das Innere ist feucht und dick. Es ist auch sehr saugfähig, ideal zum Aufsaugen von Suppe, Saucen und Ölen.
- Italienische Brotlaibe neigen dazu, eine längliche ovale Form zu sein, nicht zu dünn und nicht zu dick.
- Im Gegensatz zu französischem Brot, das eher süß ist, haben italienische Brote oft einen herzhaften Geschmack, der zu ihrer Vielseitigkeit beiträgt.
- Italienischer Brotteig ist typischerweise feuchter als andere Teige, weil er mehr Wasser oder Milch und Butter oder Olivenöl verwendet.
- Wir sehen auch Zucker in vielen italienischen Brotrezepten und dies ist überraschend, weil es dem endgültigen herzhaften Geschmack widerspricht.
- Traditionell wird italienisches Brot oft auf einem Stein gebacken, um ihm die charakteristische Kruste zu geben, und ein Holzofen gibt einigen Stilen einen rauchigen Geschmack.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 13 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 19 mg |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |