Wie man einen Laib Brot bildet

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Einführung in die Gestaltung von Brotlaibe

Brot kann in jede gewünschte Form gebracht werden. Etwas Brot ist in einer traditionellen Laibpfanne am besten, während andere, wie Sauerteig, als ein runder Laib nett sind. Formen ist eine persönliche Vorliebe, aber es gibt eine grundlegende Technik, um den traditionellen rechteckigen Laib Brot zu bilden.

Anfänger Bäcker haben oft viele Fragen über die Bildung eines Brotlaibs und dieses Tutorial führt Sie Schritt für Schritt durch den Prozess. Es ist perfekt für einfache Weiß- und Weizenbrotrezepte und der gebackene Laib lässt sich leicht in Sandwich-Scheiben schneiden.

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Den Brotteig ausrollen

Einen Laib Brot aus Teig zu formen, ist einfach. Alles, was Sie brauchen, ist eine saubere Theke oder ein Brett und ein Nudelholz.

1. Fangen Sie an, indem Sie einen leichten Mehlstaub auf Ihr Brett geben. Achten Sie darauf, Ihr Nudelholz und die Hände zu mahlen, damit der Teig auch nicht klebt. (Fügen Sie kleine Mengen Mehl während des Prozesses hinzu, wenn Sie klebrigen Teig treffen).
2. Mit dem Nudelholz den Teig in eine rechteckige Form rollen.

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Roll den Teig

Dies ist der Schritt, wo dein Laib Gestalt annimmt. Wenn Sie jemals eine Jelly Roll gemacht haben, dann wird dies sehr vertraut sein. Sie müssen sich jedoch keine Sorgen um eine Füllung mit Ihrem Brot machen, das ist viel einfacher.

1. Beginnen Sie an einer der langen Seiten und nehmen Sie den Teig vorsichtig auf
2. Rollen Sie den Teig in sich selbst, um eine lange, laibartige Form zu formen.
   

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Prise die Naht

Deine Laibrolle muss jetzt versiegelt werden. In diesem Schritt schließen Sie die beim Rollen des Teiges erzeugte Naht. Dies hält die Brotform zusammen.

1. Drücken Sie die Naht mit den Fingern zusammen.
2. Wenn Sie Probleme haben, die Naht geschlossen zu halten, benetzen Sie die Naht mit Wasser und kneifen Sie sie erneut zusammen, damit sie zusammenklebt.

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Bring die Enden vorbei

Dein Laib beginnt jetzt wirklich seine endgültige Form anzunehmen. Es gibt nur einen letzten Schritt, um es zu sichern, damit es beim Backen nicht aufplatzt.

1. Falten Sie ein Ende des Brotes über die Naht und drücken Sie es zu. Verwenden Sie wieder Wasser, wenn Sie eine gute Abdichtung benötigen.
2. Wiederholen Sie das "Falten und Quetschen" am anderen Ende des Brotlaibs.
   

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Endgültige Gestaltung des Brotlaibs

Ein paar letzte Feinheiten und Ihr Brotlaib wird bereit sein für die Pfanne.

1. Rollen Sie den Brotlaib so, dass die Naht unten ist.
2. Den Teig zu einem Laib formen, indem Sie auf die Enden drücken, damit er in Ihre Brotform passt.
   

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Lege den Laib in eine Pfanne

1. Lege den Brotlaib in eine mit Butter bestrichene Brotform (köchelndes oder fettendes Kochöl wird ebenfalls funktionieren) und bedeckt mit Maismehl.
2. Bedecke das Brot mit einem sauberen Tuch und lasse es aufgehen, bis es sich verdoppelt hat (normalerweise 30 Minuten).
3. Backen nach den Rezeptanweisungen.

Maismehl ist optional, aber es kann helfen, wenn das gebackene Brot aus der Pfanne entfernt wird. Experimentieren Sie damit, denn jede Kombination aus Pfanne, Ofen und Öl ist anders. Sie können feststellen, dass Ihre Einrichtung kein Maismehl benötigt.

Wenn Sie keine Brotbackform verwenden

Nicht jeder Bäcker ist auf Bratpfannen angewiesen und Ihr Brot schmeckt genauso gut, wenn Sie es nicht verwenden. Die typische Laib-Pfanne wird einen größeren Laib schaffen, der in seiner Form den Laiben ähnelt, die Sie im Laden kaufen. Dies liegt daran, dass die Seiten der Pfanne den Teig zwingen, während des Backens seine Form beizubehalten.

Wenn Sie keine Brotbackform haben, drücken Sie die beiden Enden näher zusammen und legen Sie den Brotlaib auf ein gefettetes Backblech. Beim Backen breitet sich der Laib ein wenig aus und erzeugt einen oval geformten Laib. Es wird wie ein handwerkliches Brot oder ein klassisches französisches Brot aussehen.

Während die Scheiben kleiner und nicht das typische Rechteck sind, sind sie immer noch großartig für ein Abendessen und machen nette kleine Sandwiches. Sie sind auch nett für ein Gericht wie ein Bruschetta .