Krabben gibt es reichlich an der britischen und irischen Küste und ist möglicherweise die am meisten unterschätzte unserer einheimischen Meeresfrüchte. Eine frische, fleischige Krabbe ist einfach köstlich, wenn sie frisch gegessen wird, und für mich am Meer. Eines meiner Lieblings-Sandwiches ist im Ship Inn in Northumberland . Das delikate, süße, weiße Fleisch, das zwischen zwei Scheiben dünn geschnittenen, mit Butter bestrichenen Brotes versteckt ist, ist in seiner Einfachheit und seinem Geschmack das Zeug zum Träumen.
Wie man eine Krabbe zubereitet (kleidet), ist relativ einfach und schnell zu erledigen. Sie können einen Fischhändler nach einer gekleideten Krabbe fragen, aber es ist billiger, es selbst zu machen.
Die saftige Krabbe, die ich gekauft habe - direkt im Bild - wurde bereits vom Fischhändler gekocht und wenn Sie ein wenig zimperlich sind, ist dies wahrscheinlich der beste Weg, um es zu kaufen. Die Krabbe nach dem Kochen vorzubereiten, ist sehr einfach.
Schwierigkeit: Einfach
Benötigte Zeit: 10 Minuten
Hier ist wie:
- Legen Sie die Krabbe auf den Rücken auf ein großes Schneidebrett und brechen Sie die Schwanzklappe, Beine und Krallen ab. Bei einer frischen Krabbe sollte das sehr einfach sein.
- Drücken Sie vorsichtig ein Kochmesser oder ein großes Messer zwischen die Schale und den Körper der Krabbe, drehen Sie und die Schale sollte sich öffnen.
- Im Inneren sehen Sie die "toten Finger des Toten" (weißliche, schwammige Kiemen), die entfernt werden müssen. Dann entfernen Sie den Magensack und die harten Membranen in der Schale.
- Mit einem Teelöffel das braune Fleisch herausnehmen, in eine kleine Schüssel geben und vorsichtig mit einer Gabel zerdrücken.
- Entfernen Sie jegliches weißes Fleisch. Sie müssen in den Ecken und Winkeln herumwühlen, um alles zu finden. Halten Sie sich auf einer Seite.
- Knacke jedes der Beine und Krallen und suche das ganze Fleisch heraus. Einmal entfernt, überprüfen Sie durch das Fleisch, um sicherzustellen, dass es keine Splitter der Schale gibt.
- Das braune Fleisch in die Mitte zurückgeben, wenn die Schale und das weiße Fleisch zu beiden Seiten sind. Dann bleib zurück und bewundere deine Arbeit.
- Mit einer guten Mayonnaise, Schwarzbrot, einem Zitronenschnitz und etwas fein gehackter Petersilie servieren.
Praktische Tipps zum Dressing Your Crab
- Halten Sie eine gute Menge Küchenpapier bereit, um alle Krabbensäfte aufzuwischen.
- Stellen Sie sicher, dass alle verwendeten Messer stark und scharf sind.
- Reinigen Sie alle Oberflächen gründlich, wenn Sie fertig sind.
- Zubereitete Krabben sollten gekühlt gelagert werden, Krabbenfleisch verdirbt sehr leicht und schnell.
Was Sie brauchen, um Ihre Krabbe vorzubereiten:
- Große, frische, gekochte Krabbe.
- Geschirrtücher und Papiertücher.
- Ein Schneidebrett.
- Ein scharfes, robustes Küchenmesser.
- Krabbencracker oder ein leichter Toffeehammer.
- Schalen für das braune und weiße Fleisch.