Ich denke, es ist eine gute Idee, eigene Tortilla-Chips zu machen. Nicht unbedingt die ganze Zeit, weil der Kauf in Säcken eine unglaublich effiziente Möglichkeit ist, Tortilla-Chips in dein Leben zu bekommen.
Aber deine eigenen Sachen zu machen ist wirklich einfach, und es macht Spaß, und außerdem: nichts, was du in einer Tüte kaufst, kann mit frischen, warmen, knusprigen Tortilla-Chips verglichen werden, die du mit deinen eigenen Händen gemacht hast. Alles, was Sie brauchen, sind Maistortillas, Salz und Öl. (Sie können auch eigene Maistortillas herstellen .)
Sie werden die Chips in einer kleinen Menge Öl braten - etwa 1/4 Zoll.
Der Schlüssel ist sicherzustellen, dass Ihr Öl zwischen 350 ° und 375 ° F ist. Das Optimum ist 360 °, aber in diesem Bereich ist alles in Ordnung. Da Sie jedoch eine so kleine Menge Öl verwenden, ist es schwierig, eine genaue Temperaturmessung zu erhalten. Es ist nicht so, als ob man ein Bonbon- oder Frittierthermometer hineinstecken könnte, da das Öl nicht tief genug ist.
Also, hier ist der Trick. Erhitze das Öl für einige Minuten bei mittlerer Hitze und teste es dann, indem du die Spitze eines Holzlöffels in die Pfanne legst. Wenn das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, wird das Öl um die Spitze des Löffels herumperlen. Ein Holzstäbchen funktioniert auch.
Apropos Öl, verwenden Sie ein raffiniertes Pflanzenöl wie Sonnenblumen, Sojabohnen oder Saflor mit einem hohen Rauchpunkt . (Hier finden Sie mehr Informationen über verschiedene Öle und Fette .)
Wie viel Öl Sie benötigen, hängt davon ab, wie breit Ihre Pfanne ist. Eine gusseiserne Pfanne ist großartig, weil sie ihre Temperatur auch nach dem Hinzufügen der Chips zum Öl behält.
Ein weiterer Trick ist die Verwendung von Tortillas, die etwas abgestanden sind. Der Grund dafür ist, dass das Altbacken passiert, wenn Brot (oder in diesem Fall Tortillas) seine Feuchtigkeit verliert, und trockene Tortillas werden knuspriger braten als frische. Alles, was Sie tun müssen, ist die Tortillas aus der Tasche zu nehmen und sie über Nacht auf etwas flach zu lassen. Wie die Küchentheke.
Ein Paket von einem Dutzend Tortillas wird einen sehr großzügigen Korb mit Tortilla-Chips, genug für 3 bis 4 Personen, und genau die richtige Menge zu diesem fabelhaften 3-Avocado Guacamole Rezept machen . Zufall? Ich denke nicht.
Schließlich können Sie dieselbe Technik verwenden, um Ihre eigenen Tostadas zu erstellen. Einfach die ganzen Tortillas braten, ohne sie vorher zu schneiden. Ich weiß, das scheint offensichtlich, aber es erwähnt.
Was du brauchen wirst
- 12 Maistortillas (8 Zoll Durchmesser)
- 3/4 bis 1 Tasse hocherhitztes Pflanzenöl
- Koscheres Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- Lass die Tortillas über Nacht unbedeckt in deiner Küche liegen.
- Schneiden Sie sie mit einem Messer oder Pizzaschneider in Keile. Drei Schnitte machen aus jeder Tortilla sechs Chips. Aber du kannst sie stapeln und zwei oder drei gleichzeitig machen.
- Erhitze das Öl auf 360 ° F. Das Öl wird um die Spitze eines Holzlöffels herumsprudeln.
- Fügen Sie genügend Chips hinzu, um den Boden der Pfanne in einer einzigen Schicht zu bedecken, ohne sich zu drängen oder zu überlappen.
- Fry für 2 bis 3 Minuten oder bis die Chips leicht goldbraun geworden sind und sind ziemlich knackig und fest. Drehen Sie sie gelegentlich mit einer Zange, so dass sie gleichmäßig kochen.
- Entfernen Sie jeden Chip mit Ihrer Zange aus dem Öl, lassen Sie überschüssiges Öl in die Pfanne zurücklaufen und geben Sie es auf Papiertücher, bestreuen Sie es mit Salz und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Späne gekocht sind. Warm servieren mit frischer hausgemachter Salsa .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 613 |
| Gesamtfett | 51 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 35 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 113 mg |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 5 g |