Hier beginnt es. Ihre eigenen Tortillas zu backen, ist eine Art Torweg, denn Sie werden vom Kochen begeistert sein, wenn Sie Essen von Grund auf neu machen.
Ein weiterer Grund ist, dass es so einfach ist - es ist buchstäblich Wasser und Mehl. Und dennoch, wenn du es einmal getan hast, kann es nicht rückgängig gemacht werden. Schnell erkennen Sie, dass Sie Ihr Taco-Spiel auf der ganzen Linie erhöhen müssen. Also statt Hackfleisch mit dem Gewürzpäckchen, jetzt schmort man Rinderschmorbraten oder Schweineschulter, mit einem Lorbeerblatt und allem.
Das Gleiche gilt für die Bohnen. Für diese Tortillas wird keine Bohnen in Dosen ausreichen. Also schmoren Sie das Fleisch, köcheln die Bohnen, Sie machen die Tortillas, und bevor Sie es wissen - wham! Du bist ein versierter Koch zu Hause.
Und alles beginnt mit diesen einfachen Maistortillas.
Nicht dass du nie wieder Tortillas kaufen würdest. Das ist überhaupt nicht der Fall. Es ist auch nicht zu sagen, dass Ihre hausgemachten Tortillas objektiv oder sogar wahrscheinlich "besser" als die im Laden gekauften sind. Es geht mehr darum, dass du sie selbst gemacht hast. Sie haben jetzt Optionen.
Apropos Optionen, sobald Sie den Teig gemacht haben, können Sie ihn mit einem Nudelholz ausrollen, oder verwenden Sie eine gusseiserne Tortilla-Presse, die viel einfacher und macht Spaß. Bleiben Sie mit Gusseisen. Die gegossenen Aluminium-Versionen sind billiger, aber sie beginnen zu verformen und Ihre Tortillas enden seltsam verformt.
Schließlich ein kurzes Wort über Masa Harina. Es ist ein Mehl aus gewöhnlichem Feldmais (alias Mais), das in einer alkalischen Lösung gekocht wird, dann getrocknet und gemahlen wird. Je nachdem wo du bist, wirst du es entweder im Supermarkt finden, oder du musst den Mercado treffen. Es könnte auch Masa Harina de Maiz oder Mais Masa Mix bezeichnet werden.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Masa Harina
- 1 1/2 Tassen Wasser (heiß)
Wie man es macht
- Mehl und Wasser in einer großen Schüssel vermischen und zu einem Teig vermischen. Für eine Minute kneten, bis sie glatt ist und dann mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Rollen Sie den Teig zwischen den Handflächen in kleine Kugeln und drücken Sie ihn fest in eine Tortilla-Presse. Es hilft, die Presse mit Plastikfolie auszurichten, damit der Teig nicht klebt. Sie werden wahrscheinlich die Größe der Kugeln anpassen, wenn Sie den Dreh raushaben.
- Erhitze eine Grillplatte auf mittlere bis hohe Temperatur. Sobald jede Tortilla gepresst ist, können Sie sie auf der Grillplatte für etwa eine Minute auf jeder Seite erwärmen, oder vielleicht etwas länger, je nachdem, wie hell oder dunkel Sie sie haben möchten.
- An diesem Punkt sind sie bereit zu dienen oder zu verwenden, um Tacos oder was auch immer zu machen. Wenn Sie Essensreste haben, können Sie diese für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren oder zu Tostadas oder Tortilla-Chips frittieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 69 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |