Manchmal habe ich einfach keine Lust zum Abendessen. Dann bringe ich die großen Waffen mit - Pfannkuchen! Dünne Pfannkuchen, dicke Pfannkuchen, Pfannkuchen mit süßen Belägen, Pfannkuchen mit pikanten Füllungen. Es gibt so viel über Pfannkuchen und osteuropäische Pfannkuchen in einer unendlichen Vielfalt. Hier sind einige zur Auswahl.
Litauische Pfannkuchen sind ein beliebter Leckerbissen für Faschingsdienstag zusammen mit Spurgos (Donuts). Dieses Rezept besteht aus weißem Weizenmehl und geschlagenem Eiweiß, was einen sehr leichten Pfannkuchen ergibt. Sie sind Silber-Dollar-Größe und in der Regel von Honig oder Obstkonserven begleitet.
Traditionelle russische Blini werden mit einem Hefe-gezüchteten Buchweizenmehlteig hergestellt und haben einen nussigen Geschmack. Heute sind Blini Hunderte von Möglichkeiten vorbereitet - nur mit Weißmehl, Maismehl, süß, herzhaft, Sie nennen es. Und ihre Beilagen sind über den traditionellen Kaviar, geräucherten Lachs, gehackte Zwiebel, gehackte Eier, saure Sahne und einen oder zwei Schlückchen Wodka hinausgegangen.
Als ich klein war, machte meine Mutter an fleischlosen Tagen Placki kartoflane oder Placki ziemniaczane (Kartoffelpfannkuchen). Sie waren dünn und knusprig und mit Kristallzucker bestreut. Ich liebe sie immer noch zur Fastenzeit.
Kroatisch-Serbische Palatschinke / Palacinke sind dünne kreppähnliche Pfannkuchen. Wenn sie mit Marmelade, Früchten oder süßen oder pikanten Käsesorten gefüllt und gerollt werden, werden sie immer noch als Palatschinke (Blintzes) bezeichnet.
Polnische Nalesniki sind kreppähnliche Pfannkuchen, die dünn wie in diesem Rezept oder dick gemacht werden können. Wenn sie mit Marmelade, Früchten oder süßen oder pikanten Füllungen gefüllt sind, werden sie als Blintzes bezeichnet, aber der Name auf Polnisch bleibt gleich.
Ungarische Palascinta sind hauchdünne Pfannkuchen, die gerollt oder zu Dreiecken mit Fruchtfüllungen, Erdnüssen oder Schlagsahne gefaltet serviert werden. Wenn sie zu einem Kuchen gestapelt werden, nennt man dies Rakott Palacsinta . Sie sind ähnlich wie Französisch Crepes, Polnisch Nalesniki und Kroatisch / Serbisch Palachinke , unter anderem. Dieses Rezept ist für süße Füllungen. Siehe dieses Palacsinta-Rezept für einen herzhaften Pfannkuchen.
Dieses gerollte Krepprezept wird mit süßem Käse gefüllt und dann in Butter gebraten. Das Krepp- oder Pfannkuchenrezept kann auch für pikante Füllungen verwendet werden, da sich im Teig kein Zucker befindet.
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Polnisches Reis-Pfannkuchen-Rezept - Placuszki z Ryzu John Manno / Getty Images Dieses Rezept für polnische Reispfannkuchen bröselt knusprig und leicht und kann wie Kartoffelpuffer als vegetarische oder fasten Beilage oder Hauptmahlzeit mit saurer Sahne oder mit Zucker gegessen werden.
Dieses Kartoffel-Latke-Rezept ist für Passahfest geeignet, da es aus Matzohmehl hergestellt wird, nicht aus Mehl, und es kommt schnell zusammen, weil es in einer Küchenmaschine hergestellt wird. Mit Apfelmus und saurer Sahne servieren.